NESTLÉ DOCELLO

Mousse au Chocolat
NESTLÉ DOCELLO Mousse au Chocolat

1 kg
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Für Ihre individuellen Dessertkreationen.
Vollmundige Mousse au Chocolat nach französischem Vorbild mit leckeren Schokoladenstückchen. Die Konsistenz ist cremig-luftig, lässt sich gut dressieren oder als Nocke servieren.
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Merkmale

Vorteile

• ohne Zusatz von Aromen
• ohne Zusatz von Farbstoffen

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Enthält Rindfleisch
  • Leichte Vollkost

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012202810 9002100033330 1 kg 6 x 1kg

Zutaten

Zutaten

Zucker, fettarmer Kakao (24,6%),Glukosesirup, pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmfett), Schokolade (6,8%) [Zucker, Kakaomasse, fettarmes Kakao, Kakaobutter, Emulgator SOJALECITHINE], Rindergelatine, Emulgator (E472a,E471), modifizierte Stärke, MILCHEIWEISS, löslicher Bohnenkaffee, jodiertes Speisesalz. [Kann Spuren von GLUTEN, EI und NÜSSEN enthalten]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Soja und Sojaerzeugnisse, Milcheiweiß

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100g verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1869 kJ 364 kJ
Energie (Kilokalorien) 446 kcal 87 kcal
Fett 16,5 g 3,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 13,9 g 2,5 g
Kohlenhydrate 58,6 g 10,9 g
- davon Zucker 50,5 g 9,7 g
Ballaststoffe 8,9 g 1,4 g
Eiweiß 10,5 g 2,9 g
Salz 0,25 g 0,05 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Fettarme kalte Milch und kalte Sahne (3-7°C) * in ein hohes Auflschlaggefäß geben. Dessertpulver dazugeben und glattrühren.
2. Mit einer Anschlagmaschine oder einem Rührgerät ca. 1/2 Minute auf kleiner Stufe, anschließend 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Aufschlagdauer ist abhängig von der Leistung des Gerätes.
3. Portionieren und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

*Wahlweise Zubereitung nur mit Milch.

Küchenfachlicher Tipp

Der praktische Tipp:
Gekühltes Mousse au Chocolat mit einem zuvor in warmes Wasser eingetauchten Eßlöffel ausstechen und garnieren. Bei Einhaltung der vorgegebenen Zubereitung ist die Mousse nach dem Erkalten stichfest, feinporig, locker und löffelzart.

Mit Spirituosen wie Cognac, Williams-Christ-Birne, Kirschwasser, etc.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

Zubereitung mit Milch und Sahne: 400 g Dessertpulver, 500 ml Milch und 500 ml Sahne = ca. 25 Portionen à 110-150 ml.

Zubereitung mit Milch:
400 g Dessertpulver, 1 l Milch = 25 Portionen à 110-150 ml.
Eine Packung ergibt ca. 65 Portionen à 110-150 ml.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Technische Daten

unter Schutzatmosphäre verpackt

Verkehrsbezeichnung

Dessertpulver für Mousse au Chocolat mit Schokosplittern

Expertenmeinung

Olivier Quinaut - Département Culinaire

Nestlé und Schokolade - das sind

190 Jahre Erfahrung und traditionelle Handwerkskunst. Die perfekte Basis für ein meisterhaftes Mousse au Chocolat. Der Schokoladengehalt dieses Rezepts macht es noch intensiver und genussvoller im Geschmack."

Olivier Quinaut, Département Culinaire, Nestlé Professional™, Frankreich

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