buttersauce; buttersoße; spargel; spargelsoße; sonnenblumenöl; gratin; glutenfrei;
MAGGI Sauce Hollandaise

6 KG, 1,1 KG, 600 G
Die Maggi Sauce Hollandaise ist die ideale Basis für eine wunderbar cremige Buttersauce holländischer Art. Ausgewählte Zutaten wie Eigelb, Sonnenblumenöl und Gewürze verleihen der Saucenbasis ihren besonderen Geschmack. Und den können Profiköche sogar noch verstärken: Einfach frische Milch und Butter zugeben und schon erhält die Sauce ihren natürlichen Charakter. Unsere Sauce Hollandaise ist auch außerhalb der Spargelsaison der optimale Begleiter für viele verschiedene Gerichte. Neben Spargel, Blumenkohl und anderem feinen Gemüse passt die cremige Sauce ideal zu Fisch oder Fleisch. Da sie nicht gerinnt, können Profiköche die Sauce Hollandaise auch zum Gratinieren oder Legieren von hellen Saucen, Suppen und Ragouts einsetzen. Außerdem können sie die Sauce ganz einfach im Wasserbad warmhalten und später wiedererhitzen. Damit bietet die Sauce Hollandaise Profiköchen ein Höchstmaß an Flexibilität.
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Merkmale

Kostform

  • Leichte Vollkost
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
01180073540055003735136 KG1 x 6 KG
01200842276130305672191,1 KG6 x 1,1 KG

Zutaten

Zutaten

Maltodextrin, Stärke, Jodsalz, TROCKENMILCHERZEUGNIS, 6,7% EIGELB, Röstzwiebelpulver, Muskat, Gewürzextrakte, Sonnenblumenöl, Zucker, Hefeextrakt, Aromen, Verdickungsmittel Xanthan, Säuerungsmittel Citronensäure. [SPUREN: GLUTENHALTIGES GETREIDE, SOJA, SELLERIE, SENF]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Ei und Eierzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Nährwerte

 Pro 100g verpacktes ProduktPro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule)1592 kJ1008 kJ
Energie (Kilokalorien)377 kcal220 kcal
Fett6,4 g17,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren2,2 g10,6 g
Kohlenhydrate74,0 g12,8 g
- davon Zucker7,7 g4,9 g
Ballaststoffe0,7 g0,1 g
Eiweiß5,0 g3,5 g
Salz8,5 g1,1 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Packungsinhalt (1,1kg) in 2 Liter Milch glatt anrühren. 5,9 Liter Milch aufkochen. 2. Angerührte Masse zugeben und unter Rühren aufkochen. 3. Energie abstellen. 1,5kg Butter nach und nach unterrühren.

Küchenfachlicher Tipp

Die Sauce kann im Wasserbad warmgehalten werden. Wiedererhitzen möglich.

Anwendungsmöglichkeiten: Als Beigabe zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten, zu Stangenspargel, Blumenkohl und anderem feinem Gemüse sowie zum Garnieren und Gratinieren von Gerichten. Eignet sich hervorragend zum Legieren von allen hellen Saucen, Suppen und Ragouts.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

011800735 (6 KG)
140 g Produktmasse für 1 Liter Milch und 200 g Butter ergibt 1,3 Liter fertige Sauce.
Ein Eimer à 6 kg ergibt 54 Liter fertige Sauce.

012008422 (1,1 KG)
140 g Produktmasse für 1 Liter Milch und 200 g Butter ergibt 1,3 Liter fertige Sauce.
Eine Profi-Box à 1,1 kg ergibt 9,9 Liter fertige Sauce.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Basis für Sauce Hollandaise

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