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CHEF Velouté / Weiße Grundsauce

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Velouté ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren. Durch die sehr gute Deckkraft und die schöne weiße Farbe kann am Einsatz von Sahne gespart werden. Die Grundsauce kann zur Nutzung von hellen Saucen wie z.B. Meerrettich-, Kräuter-, Senfsauce verwendet werden. Auch zum Binden von Gemüse- und Pilzgerichten bestens geeignet.

Merkmale

Vorteile

• Ideale Basis für verschiedenste Saucenableitungen
• optimale Deckkraft
• leichte Butternote

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
011801646400550031646612,5 kg1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Palmfett, WEIZENMEHL, modifizierte Stärke, MOLKENERZEUGNIS, Jodsalz, Zucker, Zwiebelpulver, MILCHZUCKER, MILCHEIWEIß, Hefeextrakt, Aromen (mit MILCH). [SPUREN: EIER, SOJA, SELLERIE, SENF]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 2170 kJ 217 kJ
Energie (Kilokalorien) 520 kcal 52 kcal
Fett 33,0 g 3,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren 20,0 g 2,0 g
Kohlenhydrate 47,0 g 4,7 g
- davon Zucker 7,8 g 0,8 g
Ballaststoffe 1,3 g 0,1 g
Eiweiß 7,3 g 0,7 g
Salz 6,2 g 0,60 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heiße Flüssigkeit /Fond einrühren und aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

Ideal zum Ansetzen von weißen Saucen (Meerrettichsauce, Senfsauce etc.), zum Binden von Gemüse oder zum Herstellen von Frikassees und Blanketts. Die hergestellten Saucen sind tiefkühl- und Bain-Mariestabil.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

80-100 g Produktmasse für 1 Liter Flüssigkeit/Fond ergibt 1 Liter Sauce.

Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 131 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

VELOUTÉ - Weiße Grundsauce Instant - Basis für weiße gebundene Saucen