Vegan

Kichererbsencurry mit Quinoa und veganen Filetstücken

  • 100 Portions
  • 334 kcal/Portion

Zutaten & Zubereitung

Zutaten
Portionen

300ml Sesamöl
1kg Zwiebeln, frisch, geschält, in Würfeln
100g Currypulver
20g Kreuzkümmel, gemahlen
20g Chiliflocken
20g Koriander, gemahlen
5kg Quinoa, roh
20l Wasser
300g Salz
400g CHEF VEGAN FLÜSSIGES KONZENTRAT, HUHNGESCHMACK, 1L
200g CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE
4kg Kichererbsen Konserve abgetropft gekocht
6l Solis Tomatensugo
4kg GARDEN GOURMET VEGANE FILET-STREIFEN
4kg Blattspinat, frisch, jung

Zubereitung

Sesamöl und Zwiebelwürfel mit dem Currypulver andünsten. Kreuzkümmel, Chili, Koriander und Quinoa dazu. Mit Wasser auffüllen. Salz, CHEF VEGAN FLÜSSIGES KONZENTRAT, HUHNGESCHMACK  und CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE dazugeben und leicht köcheln, bis die Quinoa gegart ist. Kichererbsen, Solis Tomatensugo  und GARDEN GOURMET VEGANE FILET-STREIFEN hinzugeben und kurz aufkochen. Zuletzt den Blattspinat unterheben und sofort servieren.

Küchenfachlicher Tipp

Mit Joghurt, Minze, Blattpetersilie und Chiliflocken garnieren.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule) 1398 kJ
Energie (Kilokalorien) 334 kcal
Fett 10,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 39,1 g
- davon Zucker 2,3 g
Ballaststoffe 10,5 g
Eiweiß 18,6 g
Salz 4,9 g

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Allergene

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