Aktion 
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 500 | g | Fenchelsaat |
| 40 | l | Wasser |
| 800 | g | MAGGI GEMÜSEBOUILLON O.K.A. |
| 3 | kg | Fenchelknolle, Würfel |
| 10 | kg | Kartoffeln, in groben Würfeln |
| 1 | kg | Karotten, frisch, geschält, in Streifen |
| 1,5 | kg | Zwiebeln, frisch, in groben Würfeln |
| 16 | kg | Kabeljaufilet, frisch |
Zubereitung
Fenchelsaat trocken anrösten und mit Wasser auffüllen. MAGGI GEMÜSEBOUILLON O.K.A. hineinrühren und 3 Minuten kochen. Fenchel, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und bei geringer Hitzezufuhr 15 Minuten garen.Kabeljaufilet portionieren und in ein GN-Blech geben. Gemüsebouillon mit dem Gemüse über den Fisch geben und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 90°C Dampf 10 Minuten zu Ende garen.
Küchenfachlicher Tipp
Mit frischer Gartenkresse und Fenchelgrün servieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1063 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 254 kcal |
| Fett | 3,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 20,3 g |
| - davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Eiweiß | 32,0 g |
| Salz | 3,6 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse
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