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Crispy Tender „Backhendl Style“ mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

Crispy Tender „Backhendl Style“ mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
Crispy Tender „Backhendl Style“ mit Erdäpfel-Vogerl-Salat
  • Zubereitungszeit
    5 min
  • Anzahl der Portionen
    100

Du wirst die Köstlichkeit von Crispy Tender im Backhendl-Style mit einem erfrischenden Erdäpfel-Vogerl-Salat lieben. Ein unwiderstehliches veganes Rezept für Veganuary in der Gastronomie.

Zutaten
  • 8 Kilogramm GARDEN GOURMET® Sensational™ Crispy Tender
  • 15 Kilogramm Kartoffeln gegart
  • 2 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 50 Gramm MAGGI Gekörnte Brühe
  • 500 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 1.5 Kilogramm Zwiebeln roh
  • 100 Gramm Zucker
  • 250 Milliliter Apfelessig
  • 500 Milliliter Traubenkernöl
  • 150 Gramm Senf mittelscharf
  • 100 Gramm Salz
  • 10 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 5 Kilogramm Feldsalat
Zubereitung
  • 1
    GARDEN GOURMET® Crispy Tender 3 Minuten bei 170 ° C im heißen Fett frittieren.
  • 2
    Wasser erhitzen. Maggi Gekörnte Brühe einrühren und aufkochen.
  • 3
    THOMY Combiflex erhitzen, Zwiebeln anschwitzen. Zucker hinzufügen und karamellisieren. Mit Brühe ablöschen.
  • 4
    Apfelessig, Traubenkernöl, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Kartoffeln unterheben und 1 Stunde ziehen lassen.
  • 5
    Kurz vor dem Servieren Feldsalat unterheben.
Tipp

Mit Preiselbeeren, Zitronenecke, und Kürbiskernöl servieren.
Eine vegane Kübiskernmayonnaise passt hier gut dazu.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
378.0 kcal | 18.0 %
Eiweiß
20.0 g | 21.0 %
Kohlenhydrate
39.4 g | 43.0 %
davon Zucker
3.4 g
Ballaststoffe
6.0 g
Natrium
415.7 mg
Fette
14.5 g | 36.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Crispy Tenders „Backhendl Style“ mit Erdäpfel-Vogerl-Salat

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