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Zitronenhuhn mit Balata Harra und Muhammara

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  • Zubereitungszeit
    5 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 200 Milliliter Olivenöl
  • 200 Gramm CHEF SIGNATURE Zitronenpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene
  • 80 Gramm Kurkuma getrocknet
  • 10 Gramm Salz
  • 10 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 200 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 16 Kilogramm Hähnchenschenkel ausgelöst
  • 2 Kilogramm Schalotte
  • 100 Gramm Rosmarin
  • 100 Gramm Thymian
  • 16 Kilogramm Kartoffeln in Würfeln
  • 100 Milliliter Olivenöl
  • 200 Gramm CHEF Schwarze Knoblauchpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 450g
  • 100 Gramm Mayoran
  • 150 Gramm Kurkuma getrocknet
  • 15 Gramm Salz
  • 10 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 200 Gramm Petersilienblatt frisch
  • 3 Kilogramm Gemüsepaprika, gelb, gewürfelt
  • 800 Gramm Walnüsse ganz
  • 50 Gramm Mayoran
  • 20 Gramm Kurkuma getrocknet
  • 5 Gramm Salz
  • 5 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 10 Gramm CHEF Schwarze Knoblauchpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 450g
  • 100 Gramm Olivenöl
  • 100 Gramm CHEF SIGNATURE Zitronenpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene
Zubereitung
  • 1
    Aus Olivenöl, CHEF Zitronenpaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und die Hähnchenschenkel darin marinieren.
  • 2
    Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen, in THOMY Combiflex von beiden Seiten goldbraun durchbraten, anschließend ausstechen.
  • 3
    Im Bratensatz die Schalotten und die Kräuter kurz anschwitzen, etwas von der Marinade zugeben, aufkochen, denn Fond passieren und über die Hähnchenschenkel geben.
  • 4
    Kartoffelwürfel goldbraun frittieren. Gut abtropfen lassen. Olivenöl erhitzen, CHEF schwarze Knoblauchpaste, Harissa, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben und kurz anschwitzen. Die Frittierten Kartoffelwürfel zugeben und durchschwenken, mit gehacktem Koriander bestreuen.
  • 5
    Paprikahälften im Combidämpfer bei 250 ° Grad 10 Minuten rösten. Danach mit Walnüssen, Harissa, Kurkuma, Salz, Pfeffer, CHEF schwarze Knoblauchpaste, Olivenöl und CHEF Zitronenpaste fein pürieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
654.7 kcal | 32.0 %
Eiweiß
35.6 g | 22.0 %
Kohlenhydrate
31.4 g | 19.0 %
davon Zucker
7.0 g
Ballaststoffe
4.4 g
Natrium
486.0 mg
Fette
42.8 g | 59.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
8.7 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Tauche ein in die Welt dieses schmackhaften Gerichts und genieße die perfekte Kombination von zartem Zitronenhuhn, knusprigen Kartoffelwürfeln, pikanter Balata Harra und aromatischer Muhammara. Wage es, dieses Gericht zu zaubern und erlebe eine Geschmacksreise, die alle Sinne verführt!

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