Garnelenpfanne mit Kichererbsen

  • Zubereitungszeit
    3 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 200 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 1 Kilogramm Zwiebel, rot, Würfel
  • 1 Kilogramm Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
  • 1 Kilogramm Staudensellerie in Rauten
  • 1 Kilogramm Gemüsepaprika rot
  • 12 Kilogramm Kichererbsen Konserve abgetropft
  • 20 Gramm Kreuzkümmel gemahlen
  • 20 Gramm Zimt
  • 50 Gramm CHEF Schwarze Knoblauchpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 450g
  • 6 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 300 Milliliter CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse
  • 2 Kilogramm MAGGI PÜRELL Komplettpüree
  • 200 Gramm THOMY Combiflex 10 Liter
  • 50 Gramm CHEF SIGNATURE Zitronenpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene
  • 3 Kilogramm Blumenkohl roh gegart
    Wilder Blumenkohl blanchiert
  • 3 Kilogramm Brokkoliröschen gegart
    Wilder Broccoli blanchiert
  • 10 Kilogramm Garnele roh
  • 200 Gramm THOMY Combiflex 10 Liter
  • 500 Gramm Mandeln gehackt
  • 300 Gramm Cranberry getrocknet
  • 300 Gramm CHEF Flüssiges Konzentrat Asia
Zubereitung
  • 1
    Combiflex erhitzen, Zwiebeln und Gemüsewürfel anschwitzen. Die Kichererbsen und die Gewürze dazugeben und mit dem Gemüsefond auffüllen. Die gegarte Masse pürieren und mit Pürell zur gewünschten Konsistenz binden.
  • 2
    Combiflex mit der Zitronenpaste erhitzen und das Wilde Gemüse an schwenken.
  • 3
    Garnelen im erhitzten Combiflex, mit Mandeln und Cranberrys braten, mit dem Asiafond abschmecken.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
432.9 kcal | 21.0 %
Eiweiß
32.6 g | 30.0 %
Kohlenhydrate
43.7 g | 42.0 %
davon Zucker
8.5 g
Ballaststoffe
10.5 g
Natrium
461.9 mg
Fette
13.3 g | 28.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Allergene

Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse