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Käsesuppe / Kräuterhackbällchen / Kohlrabiblätterbrötchen

Käsesuppe
Käsesuppe/Kräuterhackbällchen/Kohlrabiblätterbrötchen
Käsesuppe
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Käsesuppe/Kräuterhackbällchen/Kohlrabiblätterbrötchen
Käsesuppe
  • Zubereitungszeit
    3 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 500 Milligramm THOMY Combiflex 10 Liter
  • 3 Kilogramm Schalotten in feinen Würfeln
  • 1 Liter Weißwein trocken
  • 30 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 1.5 Liter Sahne 30% Fett
  • 1 Kilogramm CHEF Veloute Instant 12,5kg
  • 3 Kilogramm Bergkäse, gewürfelt
  • 2 Gramm Muskatnuss getrocknet
  • 500 Milligramm THOMY Combiflex 10 Liter
  • 3 Kilogramm Zwiebel, rot, Würfel
  • 6 Kilogramm GARDEN GOURMET® vegane Hackbällchen
  • 20 Gramm Petersilienblatt frisch
  • 20 Gramm Schnittlauch geschnitten
  • 500 Gramm Kohlrabiblätter
  • 400 Gramm Tomaten getrocknet
  • 3.75 Kilogramm Mehl
  • 200 Gramm Backpulver
  • 50 Gramm Salz
  • 1.5 Kilogramm Frischkäse mind. 30% Fett i. Tr.
  • 1.5 Liter Kuhmilch 1,5% Fett
  • 500 Gramm Parmesan gerieben
Zubereitung
  • 1
    THOMY COMBIFLEX erhitzen und die Schalotten glasig anschwitzten. Weißwein, Wasser & Sahne dazugeben. Mit CHEF VELOUTE binden und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Bergkäse sowie Muskat einrühren und nochmals kurz aufkochen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und die roten Zwiebeln darin vorsichtig schmoren, bis sie weich sind.
  • 2
    GARDEN GOURMET® HACKBÄLLCHEN im Combidämpfer bei 70 Grad 15 Minuten erwärmen. Die warmen GARDEN GOURMET® Hackbällchen in Petersilie und Schnittlauch wälzen und in die Suppe legen. Geschmorte Zwiebeln in die Suppe geben und mit Frühlingslauch bestreuen.
  • 3
    Combidämpfer auf 170 Grad Umluft vorheizen. Kohlrabiblätter und Tomaten grob hacken und vermischen. Mehl, Backpulver, und Salz vermischen und mit dem Frischkäse und den Kohlrabiblätter/Tomaten vermischen. Masse mit Milch zu einem geschmeidigen Teig (Küchenmaschine mit Knethaken) kneten. Kleine Brötchen formen. Brötchen auf eine mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Milch bestreichen und mit dem Käse betreuen. Im Combidämpfer 35-40 Minuten backen.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
507.5 kcal | 25.0 %
Eiweiß
29.1 g | 23.0 %
Kohlenhydrate
41.5 g | 34.0 %
davon Zucker
5.9 g
Ballaststoffe
6.8 g
Natrium
593.3 mg
Fette
23.0 g | 43.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
12.5 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse

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