Home

Rahmpolenta, Blattspinat, Trüffelschaum

Rahmpolenta, Blattspinat, Trüffelschaum
Rahmpolenta, Blattspinat, Trüffelschaum
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 5 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 5 Liter Sahne 30% Fett
  • 300 Milliliter CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse
  • 2 Kilogramm Mais Grieß
  • 5 Gramm Muskatnuss getrocknet
  • 1 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 200 Milliliter CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse
  • 5 Kilogramm Blattspinat grob gehackt
  • 5 Gramm Muskatnuss getrocknet
  • 400 Gramm Butter
  • 50 Gramm Salz
  • 2.5 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 200 Milliliter CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse
  • 2.5 Liter Sahne 30% Fett
  • 400 Gramm CHEF Veloute Instant 12,5kg
  • 100 Gramm Trüffelöl
  • 400 Milliliter Weißwein (Grauburgunder)
Zubereitung
  • 1
    Wasser und Sahne erhitzen. CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE und Maisgrießhinzufügen. Den Maisgrieß bei geringer Hitze unter ständigem Rühren quellen lassen. Mit Muskat würzen.
  • 2
    Wasser und CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE aufkochen. Den Blattspinat darin kurz blanchieren. Danach sofort unter kaltem Wasser abschrecken (Farberhaltung). Ausgedrückten Blattspinat mit Muskat, Butter und Salz würzen. Anschließend sehr fein pürieren.
  • 3
    Wasser und CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE aufkochen. Sahne hinzufügen. Mit CHEF VELOUTÉ / WEIßE GRUNDSAUCE binden und 4 Minuten kochen. Mit Trüffelöl und Weißweinverfeinern. In einen Sahne-Siphon geben, mit 2 Gaspatronen bestücken und gut schütteln.
Küchenfachlicher Tipp

Mit pochiertem Ei und Belper Knolle (Ziegenkäse) servieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
374.2 kcal | 18.0 %
Eiweiß
5.5 g | 5.0 %
Kohlenhydrate
20.6 g | 22.0 %
davon Zucker
4.3 g
Ballaststoffe
2.1 g
Natrium
257.1 mg
Fette
29.9 g | 73.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
17.4 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

Tauche ein in die Welt dieses schmackhaften Gerichts und genieße die perfekte Kombination von cremiger Rahmpolenta, frischem Blattspinat und dem verführerischen Trüffelschaum. Ein kulinarisches Erlebnis, das deine Geschmacksknospen verwöhnt

Passende Rezepte

Garden Gourmet veganer Sensational Burger mit Guacamole​

Garden Gourmet veganer Sensational Burger mit Guacamole​

Garden Gourmet - Indien - Butter Chicken, mit gehacktem Minz Kürbissalat und Naan Brot

Garden Gourmet - Indien - Butter Chicken, mit gehacktem Minz Kürbissalat und Naan Brot

Garden Gourmet Frikassee mit Erbsen, Spargel, Champignons

Garden Gourmet Frikassee mit Erbsen, Spargel, Champignons

Garden Gourmet - Libanon - Kofta vegane Bällchen mit Kichererbsen, scharfer Tomatensauce und Rohkost

Garden Gourmet - Libanon - Kofta vegane Bällchen mit Kichererbsen, scharfer Tomatensauce und Rohkost