Grünkohl mit Mettwurst, Dörrfleisch und Kassler
Zutaten
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20 Liter Wasser und Mineralwasser
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450 Gramm MAGGI klare Fleischsuppe
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8 Kilogramm Kassler Rücken, ohne Knochen
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3 Kilogramm Mettwurst
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3 Kilogramm Bauchspeck geräuchert, in Streifen
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200 Gramm Schweineschmalz/-fett
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500 Gramm Bacon gewürfelt
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1 Kilogramm Zwiebeln
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15 Kilogramm Grünkohl gegart
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100 Gramm Dijon Senf
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500 Gramm Hafer Flocken
Zubereitung
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1Wasser erhitzen. MAGGI RINDFLEISCHSUPPE hineinrühren und 3 Minuten kochen. Kassler, Mettenden und Bauchspeck 40 Minuten bei geringer Hitze in der Brühe garen.
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2Schmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln anbraten. Grünkohl zugeben und mit der Brühe auffüllen.
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330 Minuten bei geringer Hitze garen. Mit Senf abschmecken und mit Haferflocken binden.
Küchenfachlicher Tipp
Statt Mettwurst kann regionsabhängig auch Pinkel (Grützwurst ) oder statt Kasseler Schweinebacken verwendet werden. Als Beilage, Bratkartoffeln verwenden.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
383.0 kcal
| 19.0 %
Eiweiß
32.3 g
| 33.0 %
Kohlenhydrate
8.7 g
| 9.0 %
davon Zucker
4.5 g
Ballaststoffe
5.9 g
Natrium
2,293.6 mg
Fette
24.3 g
| 58.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
9.5 g
Komponenten
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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