vegetarisch;neutral;großpackung;kantine;hotellerie;hotel;restaurant;gastro;gastronomie;großküche;laktosefrei;profikoch;profiküche;blonde mehlschwitze;einbrennen
MAGGI Roux Helle Mehlschwitze

10 KG
Die helle Mehlschwitze von Maggi ist optimal zum Binden für Fonds (Grundbrühen) von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Dank bester Eigenschaften eignet sich die vegane Mehlschwitze zur Herstellung von Saucen, Suppen, Frikassee und Gemüsebeilagen. Maggi Roux Helle Mehlschwitze zeichnet sich dabei durch seine Bain-Marie stabile Rezeptur aus. Aufgrund der veganen Rezeptur können Sie die Mehlschwitze für vegetarische Gerichte genauso wie für Fleischgerichte verwenden. Das geschmacksneutrale Produkt ist nicht nur vielseitig in der Anwendung, sondern eignet sich zudem auch für eine leichte Vollkost.

Merkmale

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
011800413400550034131410 KG1 x 10 KG

Zutaten

Zutaten

WEIZENMEHL, Palmfett. [SPUREN: MILCH, EIER, SELLERIE, SENF, SOJA]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse

Nährwerte

 Pro 100g verpacktes ProduktPro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule)2499 kJ249 kJ
Energie (Kilokalorien)589 kcal59 kcal
Fett42,0 g4,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren25,0 g2,5 g
Kohlenhydrate46,0 g4,6 g
- davon Zucker0,1 g<0,1 g
Ballaststoffe2,4 g0,3 g
Eiweiß5,9 g0,6 g
Salz<0,01 g<0,01 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Flüssigkeit aufkochen und entsprechende Menge Roux mit Schneebesen einrühren. 2. Kochzeit 5 Minuten, gelegentlich umrühren. 3. Wie gewohnt abschmecken und/oder legieren bzw. verfeinern.

Küchenfachlicher Tipp

Ideal zum Binden für Fonds (Grundbrühen) von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse – zur Herstellung von Saucen, Suppen, Frikassee und Gemüsebeilagen sowie für weiße Saucen und Suppen auf Milchbasis. Im Vergleich zu herkömmlichen Bindemitteln verleiht die Maggi Roux allen Gerichten einen appetitlich anregenden, seidigen Glanz.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit


Für 1 Liter Suppe: ca. 70 g
Für 1 Liter Sauce: ca. 100 g

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Roux Helle Mehlschwitze