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Pasta Strozza Petri mit Meeresfrüchten und Basilikum

Pasta Strozza Petri mit Meeresfrüchten und Basilikum
Pasta Strozza Petri mit Meeresfrüchten und Basilikum
  • Zubereitungszeit
    14 min
  • Schwierigkeit Mittel
  • Anzahl der Portionen
    10

Eine Pasta mit Strozza Petri-Nudeln, Meeresfrüchten und einer cremigen, auf Wein und Sahne basierenden Sauce, verfeinert mit Fisch- und Geflügelfond, Zitrone und frischem Basilikum. Tomatenwürfel und Basilikumjulienne werden untergehoben und das Gericht abschließend mit Butter, Olivenöl sowie optionalen Garnituren wie Pinienkernen, Basilikumöl und Blattpetersilie serviert.

Zutaten
  • 700 Milliliter Wasser
  • 300 Milliliter Sahne
  • 50 Milliliter Weißwein trocken
  • 70 Gramm CHEF® Veloute Weiße Grundsauce
  • 15 Gramm CHEF® Fishfond
  • 2 Gramm CHEF® Geflügelfond
  • 5 Milliliter Zitronensaft
  • 0.5 Gramm Zitronenschale
  • 65 Gramm Basilikum frisch, Blätter
  • 2 Kilogramm Strozza Petri Nudeln, gegart
  • 20 Gramm Butter
  • 20 Milliliter Olivenöl
  • 800 Gramm Meeresfrüchte in Öl
  • 200 Gramm Tomaten gewürfelt
  • 5 Gramm Salz
  • 0.5 Gramm Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung

  • 1
    Wasser und Sahne erhitzen. Weißwein hinzufügen und aufkochen. CHEF® Velouté und CHEF® Fishfond einrühren und 5 Minuten kochen.
  • 2
    Mit CHEF® Geflügelfond, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. Basilikumblätter hinzufügen und aufmixen.
  • 3
    Butter und Olivenöl erhitzen. Meeresfrüchte hinzufügen und anschwitzen. Nudeln hinzufügen und mit Tomatenwürfeln und Basilikum schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4
    Wahlweise mit Pininekernen, Basilikumöl und Blattpetersilie garnieren und portioniert anrichten.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
1,030.3 kcal | 51.0 %
Eiweiß
21.7 g | 12.0 %
Kohlenhydrate
63.2 g | 38.0 %
davon Zucker
3.3 g
Ballaststoffe
0.0 g
Natrium
0.0 mg
Fette
37.4 g | 50.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
11.6 g