SENSATIONAL™ Bratwurst mit Kartoffel-Lauch-Ragout

Zubereitungszeit
11 min
Anzahl der Portionen
100

Unser Schweizer Gast Thierry ist heute wieder dabei. Er zeigt uns, wie man unsere vegane SENSATIONAL™ Bratwurst auch noch traditionell schweizerisch zubereiten kann. Das winterliche Kartoffel-Lauch-Ragout wird in der Gemeinschaftsverpflegung garantiert zum Lieblingsgericht deiner Gäste.

Zutaten

1 Kilogramm Zwiebeln roh
400 Milliliter Sonnenblumenöl
15 Kilogramm Lauch, in Streifen
800 Gramm CHEF Weißweinreduktion
500 Gramm CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse
5 Liter Wasser und Mineralwasser
15 Kilogramm Kartoffeln in Würfeln
5 Liter Pflanzliche Sahne
1 Liter Balsamico, weiß
100 Gramm Salz
5 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
5 Gramm Muskatnuss getrocknet
500 Milliliter Sonnenblumenöl
9 Kilogramm GARDEN GOURMET® SENSATIONAL™ Sausage

Zubereitung

1

Zwiebeln im Sonnenblumenöl anschwitzen, Lauch dazugeben und dünsten. CHEF Weißweinreduktion und CHEF Flüssiges Konzentrat Gemüse hinzufügen. Mit Wasser ablöschen. 10 Minuten kochen. Kartoffeln beigeben und weitere 20 Minuten bei geringer Hitze kochen. Pflanzliche Sahne und Weißweinessig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2

Sonnenblumenöl erhitzen. GARDEN Gourmet Sensationell Bratwurst bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.

Garniervorschlag

Mit frischer Petersilie garnieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie

530.5 kcal | 26.0 %

Eiweiß

17.7 g | 13.0 %

Kohlenhydrate

36.7 g | 29.0 %

davon Zucker

12.1 g

Ballaststoffe

11.6 g

Natrium

417.5 mg

Fette

33.0 g | 58.0 %

davon gesättigte Fettsäuren

12.6 g

Komponenten

^{Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.}

Sensationelle Bratwurst mit Kartoffel-Lauch-Ragout

Tag 17: Unser Schweizer Gast Thierry ist heute wieder dabei. Er zeigt uns, wie man unsere vegane SENSATIONAL™ Bratwurst auch noch traditionell schweizerisch zubereiten kann. Das winterliche Kartoffel-Lauch-Ragout wird in der Gemeinschaftsverpflegung garantiert zum Lieblingsgericht deiner Gäste.