Home

Frischkäse-Spargel Hähnchen mit Limetten-Hollandaise

Frischkäse-Spargel Hähnchen
Frischkäse-Spargel Hähnchen
Frischkäse-Spargel Hähnchen
Frischkäse-Spargel Hähnchen
  • Zubereitungszeit
    3 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 16 Kilogramm Hähnchen
  • 300 Gramm MAGGI ROTIDOR Universal Würzmischung für Fleisch ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 10kg
  • 500 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 500 Gramm Kaiserschoten in Streifen
  • 1 Kilogramm Frischkäse mind. 30% Fett i. Tr.
  • 1 Liter THOMY Sauce Hollandaise Gourmet
  • 5 Liter THOMY Sauce Hollandaise Gourmet
  • 200 Milliliter Limettensaft
  • 50 Gramm Limettenabrieb
  • 10 Kilogramm Grüner Spargel blanchiert
  • 10 Kilogramm Grüner Spargel blanchiert
  • 1 Kilogramm Butter
  • 200 Gramm Salz
  • 200 Gramm Zucker
Zubereitung
  • 1
    In die Oberseite der Hähnchenbrust eine Tasche schneiden und ca 20 g Fleisch pro Hähnchenbrust entnehmen. Das entnommene Fleisch zur Seite stellen. Hähnchenbrust mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH OKA würzen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Hähnchenbrust darin anbraten.
  • 2
    Das zur Seite gestellte Hähnchenfleisch mit Zuckererbsen, Frischkäse und THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET vermischen und in die Tasche der Hähnchenbrust füllen. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 165°C trockener Hitze 15 Minuten garen.
  • 3
    THOMY SAUCE HOLLANDAISE GOURMET erhitzen, Limettensaft und -abrieb hinzufügen. Zur Ausgabe bereitstellen. Spargel regenerieren und mit Butter glasieren. Dann mit Salz und Zucker abschmecken. Ebenfalls zur Ausgabe bereitstellen.
Küchenfachlicher Tipp

Mit frischen Radieschen und Bärlauchpesto garnieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
647.3 kcal | 32.0 %
Eiweiß
22.5 g | 14.0 %
Kohlenhydrate
51.5 g | 32.0 %
davon Zucker
13.5 g
Ballaststoffe
6.3 g
Natrium
1,448.5 mg
Fette
38.1 g | 54.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
14.6 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

Entdecke den unwiderstehlichen Genuss unseres Frischkäse-Spargel-Hähnchens mit einer verführerischen Limetten-Hollandaise!

Passende Rezepte

Tranchen von der Maishähnchenbrust auf Orangen-Joghurtsauce mit provenzalischem Landgemüse und Kräuterkartoffeln

Tranchen von der Maishähnchenbrust auf Orangen-Joghurtsauce mit provenzalischem Landgemüse und Kräuterkartoffeln

Wald- und Wiesensalat / sautierte Taubenbrust / Erdbeervinaigrette / Früchtebrotchip

Wald- und Wiesensalat, sautierte Taubenbrust, Erdbeervinaigrette, Früchtebrotchip

Entenkeule mit Pflaumen, Aprikosen und Weißkrautflan

Entenkeule mit Pflaumen, Aprikosen und Weißkrautflan

Sizilianisches Zitronen-Hähnchen mit Safran, Perlgraupen-Spinat-Risotto, Olivenöl-Emulsion

Sizilianisches Zitronen-Hähnchen mit Safran, Perlgraupen-Spinat-Risotto, Olivenöl-Emulsion