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Salz ist lebenswichtig und macht Lebensmittel schmackhaft. Doch wie viel Salz ist eigentlich gesund? Wir verraten, wie viel Salz Sie im Rahmen einer gesunden Ernährung aufnehmen sollten.

Vegan, koscher, laktosefrei – es gibt mittlerweile eine Vielzahl von Ernährungsformen und Ernährungstypen. Und mit den Ansprüchen der Gäste steigen auch die Anforderungen an die Gastronomie. Wie Köche diese Herausforderung meistern können? Ein erster Schritt ist ein Verständnis für die Besonderheiten verschiedener Essgewohnheiten und Lebensmittelverarbeitungen sowie ein Blick dafür, wie sie entstehen. 

Lebensmittelzusatzstoffe erfüllen strenge Kriterien, bevor sie in der EU zugelassen werden. Sie müssen gesundheitlich unbedenklich, geprüft und technologisch notwendig sein.

Erfahre in diesem Artikel mehr über die strengen Zulassungskriterien und die Bedeutung von gesundheitlicher Unbedenklichkeit und technologischer Notwendigkeit bei Lebensmittelzusatzstoffen in der EU.

Die Tellermitte ist das kulinarische Zentrum des Geschehens. Wer hier die Hauptrolle spielt? Immer häufiger sind es pflanzliche Alternativen. Wir stellen Ihnen einige der spannendsten Optionen vor und schauen dabei auch auf ein ganz zentrales Thema: pflanzliche Proteine. Erfahren Sie, was es mit pflanzlichen Eiweißquellen auf sich hat und warum es dabei auf die Kunst der Kombination ankommt.

Früher war jede Art von Kaffee exotisch – ein geheimnisvolles Produkt aus fernen Ländern. 

Bei der Degustation von Kaffee (oder „Coffee Cupping“) werden die Eigenschaften einer bestimmten Kaffeemischung bestimmt oder die Herkunft einer Kaffeebohne erraten.  

Kaffeegetränke mit dem kleinen extra Kick!

Die große Auswahl an interessanten Kaffeesorten bietet Kaffeebegeisterten viele abwechslungsreiche Genussmöglichkeiten.  

Wir dürfen heute Herr Homayouni von der St. Elisabeth-Gruppe zu unserem gemeinsamen Gespräch über den Veganuary begrüßen.

Man könnte meinen, Kaffeemachen sei ein Kinderspiel. Aber haben Sie schon einmal überlegt, wie viele Leute es braucht, um Kaffee herzustellen?

Woraus besteht Kaffee? So viel Aroma, Geschmack, Farbe und Konsistenz ... ein Geheimrezept? 

Riechen, schmecken, hören & Co.: Die menschlichen Sinne sind unser ständiger Begleiter – und das A und O der Sensorik.