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Der Begriff Barista stammt aus Italien und bedeutet dort Barkeeper. Im englischen und deutschen Sprachgebrauch wird er spezieller definiert und meint einen „Kaffeekünstler". Baristi – so nennt man Barista in der Mehrzahl – arbeiten zum Beispiel in Coffeeshops, Hotels und in der gehobenen Gastronomie.

Die gängisten Milchgetränke

Teegebäck, Tortenböden, Pasteten sind typische Gebäcke des Mürbeteigs. Ob süß oder salzig, der vielseitige Backkünstler sollte in keiner Küche fehlen. Wir verraten dir in unserer Schritt-für-Schritt Anleitung, wie das Mürbeteig Grundrezept gelingt.

In den USA gehören sie fest ins Straßenbild: Food Trucks. Mittlerweile erobern die „Restaurants auf Rädern“ auch Deutschland. Was ist das Geheimnis ihres Erfolges? Wir beleuchten die unterschiedlichen Konzepte.

Grillen geht immer. Ein Satz, der direkt aus dem Mund von Marc Neugebauer stammen könnte. Denn der gelernte Koch ist Feuer und Flamme für den heißen Rost. Mit Barbara Röder spricht er darüber, warum er Kochlöffel gegen Grillzange tauschte – und wie jeder eine feurige Performance hinlegt. Erfahren Sie mehr über den BBQ-Experten.

Sous Vide Garen ist aus der modernen Profiküche kaum wegzudenken. So einfach und fast schon gelingsicher. Trotzdem gibt es einige Details, die man im Auge behalten sollte. Zum Beispiel die optimale Temperatur und Lagerung oder die Garzeit. Erfahren Sie hier Spannendes rund ums Thema.

Ingomar Kolonko im Gespräch: Über Zimt in der Bolognese und dem überraschenden Potenzial von Gewürzen in der Gemeinschaftsverpflegung. 

Aromatisch, bunt und vielseitig - Muskatnuss, Kreuzkümmel, Chili und Gewürzpaprika bringen die richtige Würze in jedes Gericht. Wo die Gewürze herkommen und wie man sie am besten einsetzt, erfahren Sie in unserem Beitrag zum Thema Gewürzkunde. 

Sandkuchen, Obstkuchen, Baumkuchen oder Gugelhupf entstehen unter anderem aus dem Klassiker unter den Massen. Wir stellen Ihnen die Sandmasse als vielseitigen Alleskönner vor und leiten Sie mit Hilfe unserer Schritt-für-Schritt Anleitung durch unser Sandmasse Grundrezept durch.

Was macht ein Stück Rindfleisch zur trockengereiften Spezialität? Und wann lohnt sich das Trendprodukt in der Profiküche? Mit den Tipps des erfahrenen Fachmanns Thomas Reichert werden auch Sie garantiert zum Dry Aging-Kenner.

Vakuumieren im Plastikbeutel ist ein erprobter Standard. Und doch gibt es Alternativen. Die GreenVac-Methode, bei der direkt in GN-Behältern vakuumiert wird. Mit Thomas Sandor von der Salvis AG machen wir den Praxistest.

Einfach mal die Seele baumeln lassen und den Stress des Küchenalltags für kurze Zeit vergessen. Welcher Koch freut sich nicht auf seinen verdienten Jahresurlaub oder auf ein paar freie Tage? Doch wie viele stehen Küchenchefs eigentlich zu? Und was passiert, wenn man im Urlaub krank wird? Das Urlaubsrecht zusammengefasst.