FAQs

Klare Brühe, die aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Sie dient als Basis für vegetarische und vegane Gerichte und verleiht ihnen einen aromatischen Gemüsegeschmack.

Eine konzentrierte Form von Brühe, die in Würfelform oder als Pulver erhältlich ist. Wird zur schnellen und einfachen Zubereitung von Brühe oder Bouillon eingesetzt.

Die gerösteten Kaffeebohnen sollten in einer dunkeln, luftdicht verschlossenen Dose oder einem Beutel - vorzugsweise mit einem Aromaschutzventil – gelagert werden. Möglichst nur so viel Kaffee in die Mühle oder in den Vollautomaten füllen, wie gerade benötigt wird.  

Frisch Gerösteter Kaffee muss zunächst Kohlendioxid ausgasen. Dazu muss er entweder im Anschluss für eine gewisse Zeit ruhen oder aber so verpackt werden, dass das Gas aus der Verpackung entweichen kann. Nach etwa zwei bis drei Wochen hat der Kaffee sein volles Aroma entfaltet. Dieser Zustand hält für die folgenden 6-10 Wochen – die richtige Lagerung natürlich vorausgesetzt.

Die Aussage trifft leider nicht zu. Die Bohnen entwickeln ihr gesamtes Aroma nämlich nicht direkt während des Röstvorgangs, sondern benötigen dazu anschließend noch etwas Zeit. Erst etwa nach zwei bis drei Wochen hat der Kaffee sein gesamtes Aroma entfaltet. Wirklich röstfrischer Kaffee schmeckt deshalb weniger aromatisch.

Ja, mit ROASTELIER™ kannst du bequem und intuitive dein Röstprofil vor der eigentlichen Röstvorgang bestimmen. Ob hell, mittel oder dunkel; das liegt ganz bei dir.

Kaffee, der mit dunkel gerösteten Bohnen zubereitet wurde, schmeckt weniger sauer, gelegentlich süß und ein wenig nach Schokolade.

Bei helleren Kaffee­röstungen kommen die Eigen­heiten des jeweiligen Rohkaffees besser zur Geltung. Fruchtige Aromen nach Jasmin, Zitrus- und Wald­früchten und angenehme Säuren kommen bei helleren Röstungen geschmacklich in den Vorder­grund.

Ja, der Gewichtsverlust beim Rösten beträgt je nach Dauer und gewünschtem Röstgrad zwischen 12 und 18 Prozent. Je länger Kaffeebohnen geröstet werden, desto leichter werden sie im Vergleich zum Rohkaffee.

Hell gerösteten Kaffeebohnen haben eine hellbraune Farbe und eine betonte, komplexe Säure. Dieses Röstverfahren empfiehlt sich zum Beispiel für Filterkaffee

Die Bohnen der mittleren Röstungen haben einen mittleren Braunton, einen ausgewogenen Körper und spürbare Säuren.

Dunkel gerösteten Kaffeebohnen zeichnen sich durch wenige Säure und stärkere Röst­aromen aus. Je dunkler, desto glänzender werden die Bohnen durch ihr austretendes Öl. Diese Röstung empfiehlt sich besonders für Espresso.

Bis zu 11 Prozent Wasser enthält Rohkaffee, welches sich in der Bohne verteilt und vor dem Rösten ausgedampft werden muss. Daher wird in der ersten Phase der Röster erhitzt und den Bohnen Energie zugeführt, bis das Wasser verdampft (bei ca. 20 - 130°C).