Aktion 
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 5 | l | Wasser |
| 5 | l | Rotwein |
| 2 | l | Rotweinessig |
| 2 | kg | Karotten, geschält, in Würfeln, gegart |
| 500 | g | Sellerie, gewürfelt |
| 500 | g | Lauch, frisch, gewürfelt |
| 200 | g | Zwiebeln, frisch, geschält, in feinen Würfeln |
| 5 | g | Piment |
| 10 | g | Wacholderbeeren |
| 10 | g | Lorbeer |
| 10 | g | Senfsaat |
| 10 | g | Gewürznelken |
| 18 | kg | Wildschweinrücken |
| 80 | g | MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH O.K.A. |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 100 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 10 | l | Wasser |
| 1 | kg | MAGGI GEKÖRNTE BRATENJUS |
Zubereitung
Wasser, Rotweinund Rotweinessigerhitzen. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeer, Senfsaatund Nelken hinzufügen und aufkochen. Den Fond herunterkühlen, den Wildschweinrückenmindestens 8 Stunden darin einlegen. Wildschweinrücken entnehmen, mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH OKA würzen und in THOMY COMBIFLEX von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 80°C Hitze 35 Minuten garen. Gemüse dem Fond entnehmen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Gemüse darin anrösten. Den restlichen Rotweinfond und Wasserhinzufügen und zum Kochen bringen. MAGGI GEKÖRNTE BRATENJUS hineinrühren und 3 Minuten kochen.
Küchenfachlicher Tipp
Mit gebratenen Pilzen und Süßkartoffel-Chip garnieren. Als Beilage eignen sich besonders Lebkuchen-Knödelscheiben.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1713 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 409 kcal |
| Fett | 22,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| - davon Zucker | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 36,9 g |
| Salz | 2,5 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Senf und Senferzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Benötigte Produkte
Passende Rezepte
Wild
Hirschragout in Bratapfeljus, Macadamia-Schaum
- 100 Portionen
- 620 kcal/Portion
Wild Gemüse Saucen
Hirschkeule auf Moosbeerensauce und Kartoffelgemüse
- 100 Portionen
- 435 kcal/Portion
Wild Saucen
Rehnüsschen mit Hagebutten-Aroniabeerenglace, Rosenkohlpüree und Macadamiaschaum
- 100 Portionen
- 329 kcal/Portion
Wild
Hasenpfeffer auf geschmortem Lauch und Selleriemus
- 100 Portionen
- 434 kcal/Portion
Unser Team steht Ihnen bei allen Fragen und Belangen zur Seite:
Kontaktieren Sie uns gerne bei Fragen und Anregungen oder wenn Sie eine umfassende Beratung durch unseren Außendienst mit viel Herzblut vor Ort wünschen.
