Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 5 | l | Wasser |
| 5 | l | Rotwein |
| 2 | l | Rotweinessig |
| 2 | kg | Karotten, geschält, in Würfeln, gegart |
| 500 | g | Sellerie, gewürfelt |
| 500 | g | Lauch, frisch, gewürfelt |
| 200 | g | Zwiebeln, frisch, geschält, in feinen Würfeln |
| 5 | g | Piment |
| 10 | g | Wacholderbeeren |
| 10 | g | Lorbeer |
| 10 | g | Senfsaat |
| 10 | g | Gewürznelken |
| 18 | kg | Wildschweinrücken |
| 80 | g | MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH O.K.A. |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 100 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 10 | l | Wasser |
| 1 | kg | MAGGI GEKÖRNTE BRATENJUS |
Zubereitung
Wasser, Rotweinund Rotweinessigerhitzen. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeer, Senfsaatund Nelken hinzufügen und aufkochen. Den Fond herunterkühlen, den Wildschweinrückenmindestens 8 Stunden darin einlegen. Wildschweinrücken entnehmen, mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH OKA würzen und in THOMY COMBIFLEX von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 80°C Hitze 35 Minuten garen. Gemüse dem Fond entnehmen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Gemüse darin anrösten. Den restlichen Rotweinfond und Wasserhinzufügen und zum Kochen bringen. MAGGI GEKÖRNTE BRATENJUS hineinrühren und 3 Minuten kochen.
Küchenfachlicher Tipp
Mit gebratenen Pilzen und Süßkartoffel-Chip garnieren. Als Beilage eignen sich besonders Lebkuchen-Knödelscheiben.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1713 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 409 kcal |
| Fett | 22,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| - davon Zucker | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 36,9 g |
| Salz | 2,5 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Senf und Senferzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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