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Vegane Nuggets mit Pommes

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Messer

Messer schärfen – Eine einschneidende Kunst

Ohne sie läuft in der Profiküche nichts: Messer. Und die sind eine Welt für sich. Ob Schliffvarianten, Messerarten oder Techniken, Messer zu schärfen – der Unterschied liegt in den Details. Welche das sind? In dieser Übersicht finden Sie alle wichtigen Informationen auf einen Blick. 

Mehr Gewinn mit der richtigen Preispolitik Titelbild

Mehr Gewinn mit der richtigen Preispolitik

Wareneinsatz mal drei - ein klassisches Prinzip der Preiskalkulation. Allerdings auch ein Modell mit Fallstricken. Unser Fachmann Uwe Ladwig zeigt Ihnen eine moderne Alternative und gibt wertvolle Tipps für mehr Gewinn.

Veganuary frischer Salat

Ramin Homayouni: Warum der Veganuary eine tolle Sache darstellt

Wir dürfen heute Herr Homayouni von der St. Elisabeth-Gruppe zu unserem gemeinsamen Gespräch über den Veganuary begrüßen.

Verschiedene Kaffeetassen

Sensorik und die fünf Sinne für den guten Geschmack

Riechen, schmecken, hören & Co.: Die menschlichen Sinne sind unser ständiger Begleiter – und das A und O der Sensorik.

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