Food und Beverage Trends

Die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf die Food-Branche sind in kaum einem anderen Sektor so enorm. Viele Gastronominnen und Gastronomen nutzten die Zeit der Lockdowns zum Umbau ihrer Lokale, zur Entwicklung neuer Konzepte oder für Fortbildungen. Es wurden rasch Take-away-Angebote entwickelt, neue Netzwerke mit Lieferanten aufgebaut und online Kontakt zu Kundinnen und Kunden gehalten.

Schokolade mit Röstzwiebeln: Dank Food Pairing scheint alles möglich. Aber ist das neu oder hat man als Koch nicht schon immer mit Aromen experimentiert? Zusammen mit Prof. Thomas Vilgis, einem Physiker mit Geschmack, schauen wir deshalb hinter die Kulissen des Trendbegriffs.

Orientalische Küche wird immer bekannter. Hummus ist schon längst kein Fremdwort mehr für viele. Besonders beliebt sind die exotischen orientalischen Gerichte jedoch im Außer-Haus Markt. Durch die vielen traditionellen Gewürze, die zur Zubereitung der Gerichte benötigt werden, gehen viele lieber orientalisch essen als es selbst zuzubereiten. 

Dein Restaurant – der Wunsch deiner Gäste? Was kommt, was bleibt, worauf kommt es jetzt an?

Wir lassen uns vom „Main Course Food Truck“ einen besonderen Trend zeigen: Pulled Pork.

Sie sind auf Märkten und in Markthallen anzutreffen und ein wachsender Trend: Food Courts. Mehrere Anbieter von Food und Getränken bieten dabei Ihre Produkte gemeinsam an. So profitieren „Konkurrenten” voneinander, und, die Gäste haben die freie Wahl.

Im Außer-Haus-Markt kommen und gehen die Trends. Doch eine Konstante bleibt, die italienische Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis: Sie hat sich weiterentwickelt und ist heute zukunftsfähiger denn je. Wir verraten Ihnen, warum Italien nach wie vor die beste Adresse für Gastronomie-Ideen ist.