Immer auf dem neuesten Stand mit aktuellen Trends und kompetenten Praxistipps. Entdecke, welche Beverage und Food Trends angesagt sind und wie sie sich effizient umsetzen lassen.
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Dry Aged Beef: Direkt von der Wiese – Milch- oder Fleischrasse?
"Augen auf – Dry Aged Beef aus dem Vakuum gibt es nicht", sagt Metzgermeister Thomas Reichert. Alles über das Trendprodukt Dry Aged Beef mit Tipps von Thomas Reichert, dem vom Feinschmecker ausgezeichneten Fachmann.
In den USA gehören sie fest ins Straßenbild: Food Trucks. Mittlerweile erobern die „Restaurants auf Rädern“ auch Deutschland. Was ist das Geheimnis ihres Erfolges? Wir beleuchten die unterschiedlichen Konzepte.
Schokolade mit Röstzwiebeln: Dank Food Pairing scheint alles möglich. Aber ist das neu oder hat man als Koch nicht schon immer mit Aromen experimentiert? Zusammen mit Prof. Thomas Vilgis, einem Physiker mit Geschmack, schauen wir deshalb hinter die Kulissen des Trendbegriffs.
Orientalische Küche wird immer bekannter. Hummus ist schon längst kein Fremdwort mehr für viele. Besonders beliebt sind die exotischen orientalischen Gerichte jedoch im Außer-Haus Markt. Durch die vielen traditionellen Gewürze, die zur Zubereitung der Gerichte benötigt werden, gehen viele lieber orientalisch essen als es selbst zuzubereiten.
Food-to-go für Pendler: Warum sie die ideale Zielgruppe für Gastronomie und Take-away-Konzepte sind
Das Wichtigste in Kürze
Rund 17 Millionen Menschen pendeln in Deutschland regelmäßig zur Arbeit und bieten damit großes Potenzial für Food-to-go-Konzepte. Pendler kaufen häufig zu festen Zeiten ein, treffen schnelle Kaufentscheidungen und suchen nach praktischen, hochwertigen Verpflegungsmöglichkeiten für unterwegs. Wer auf schnelle Prozesse, ein attraktives Angebot und die richtige Standortstrategie setzt, kann Pendler langfristig als Stammkunden gewinnen. Besonders gefragt sind verzehrfertige Produkte, abwechslungsreiche Snacks, Frühstücksangebote und moderne Fast-Casual-Konzepte.
Sie sind auf Märkten und in Markthallen anzutreffen und ein wachsender Trend: Food Courts. Mehrere Anbieter von Food und Getränken bieten dabei Ihre Produkte gemeinsam an. So profitieren „Konkurrenten” voneinander, und, die Gäste haben die freie Wahl.
Italienische Küche: Dauerbrenner und Trend mit Zukunft
Im Außer-Haus-Markt kommen und gehen die Trends. Doch eine Konstante bleibt, die italienische Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis: Sie hat sich weiterentwickelt und ist heute zukunftsfähiger denn je. Wir verraten Ihnen, warum Italien nach wie vor die beste Adresse für Gastronomie-Ideen ist.
Ghost Kitchen statt Restaurantbesuch: Wie Lieferservices die Alltagsgastronomie verändern
„Vielen Dank, Ihre Bestellung ist auf dem Weg“: Die Lieferservice-Branche boomt. Wird das Essen per Mausklick zur neuen Gastro-Normalität? Und was genau steckt hinter den viel zitierten Ghost Restaurants? Wir haben bei Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler nachgefragt – und dabei spannende Küchenstrategien entdeckt.
Vegourmets – Die Post-Corona-Gastronomie wird gemüsereicher sein
Die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf die Food-Branche sind in kaum einem anderen Sektor so enorm. Viele Gastronominnen und Gastronomen nutzten die Zeit der Lockdowns zum Umbau ihrer Lokale, zur Entwicklung neuer Konzepte oder für Fortbildungen. Es wurden rasch Take-away-Angebote entwickelt, neue Netzwerke mit Lieferanten aufgebaut und online Kontakt zu Kundinnen und Kunden gehalten.
