Markthalle Rotterdam
Essen, Trinken, Einkaufen – aber nicht irgendwie, sondern unter einem riesigen Deckengemälde. Die Markthalle Rotterdam ist ein wahres Food-Paradies und ein echter Publikumsmagnet. Was die Besucher dort kulinarisch erwartet? Und welche Food Trends es dabei zu entdecken gibt? Wir haben das Phänomen „Markthalle“ für Sie durchleuchtet.
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Food Pairing
Schokolade mit Röstzwiebeln: Dank Food Pairing scheint alles möglich. Aber zählt das schon zu den neuen Food Trends oder hat man als Koch nicht schon immer mit Aromen experimentiert? Zusammen mit Prof. Thomas Vilgis, einem Physiker mit Geschmack, schauen wir deshalb hinter die Kulissen des Begriffs.
Schöne neue Lieferwelt
40 Plätze bedeuten maximal 40 Gäste: Im Restaurant sind die Grenzen klar gesteckt. Fast grenzenlos wirken dagegen Lieferdienste. Die eröffnen nun sogar „Restaurants“ ganz ohne Gäste – sogenannte Delivery-Only-Küchen. Was steckt dahinter?
Geisterküche
Fermentation
Milchsäurebakterien sind Trend? Und ob. Sie verleihen Speisen bei der Fermentation ein unnachahmliches Aroma und eine lange Haltbarkeit. Unter den aktuellen Food Trends hat sich die Küchentechnik längst einen festen Platz erobert. Was die Gärmethode so beliebt macht – wir haben sie unter die Lupe genommen.
