FAQs

In der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 LMIV ist die Deklaration von 14 wichtigen Allergenen, den sogenannten Hauptallergenen, als Rezepturbestandteilen geregelt. Unabhängig von der enthaltenen Menge, müssen Zutaten aus diesen Allergenarten bei verpackten Lebensmitteln – in den Zutatenlisten der Etiketten sowie bei nicht-verpackter Ware (auch lose Ware genannt), lückenlos angegeben werden.

Hauptallergene in der Übersicht:

1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon
2. Fisch
3. Krebstiere
4. Eier
5. Erdnüsse
6. Sojabohnen
7. Milch und laktosehaltige Milchprodukte
8. Schalenfrüchte, namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecanüsse,  Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse
9. Sellerie
10. Senf
11. Sesamsamen
12. Schwefeldioxid und Sulphite
13. Lupine
14. Weichtiere

Quelle: Anhang II LMIV, Amtsblatt der Europäischen Union, L 304/43 vom 22.11.2011

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Zuckerarm

Produkte, die dieses Icon erhalten, dürfen nur

≤ 5 g  Zucker auf 100 g bzw.

≤ 2,5 g Zucker auf 100 ml enthalten.

 

Zuckerreduziert

Mind. 30 % weniger Zucker als vergleichbare Lebensmittel

Für Zucker gilt die Definition der NKV = alle in LM enthaltenen Mono- und Disaccharide

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Produkte mit diesem Logo enthalten einen Glutengehalt von höchstens 20 mg pro kg verpacktes Lebensmittel (bzw. von uns zum Verkauf angebotenes nicht zubereitetes Produkt) und sind damit glutenfrei im Sinne der EU-Verordnung 41/2009.

Um ein Produkt als glutenfrei zu deklarieren, bedarf es genaue Analysen der Inhaltsstoffe des Produktes.

Diese Produkte sind laut Rezeptur ohne Zusatz von glutenhaltigem Getreide, sowie daraus hergestellten Erzeugnissen hergestellt.

Dies ist nicht gleichbedeutend mit „glutenfrei“ im Sinne der EU-Verordnung 41/2009. Bitte beachten Sie, dass geringfügige Spuren an Gluten durch Erzeugung, Transport und Lagerung von uns bezogener Rohstoffe und von zuvor auf denselben Produktionsanlagen hergestellten Produkten nicht auszuschließen sind. Die Angaben beziehen sich außerdem ausschließlich auf unsere Produkte und berücksichtigen nicht eventuelle Zutaten in Zubereitungstipps.

Um Ihnen stets beste Qualität anbieten zu können, sind Änderungen der Rezepturen nach dem angegebenen Stand (Datum) möglich. 

Diese Produkte haben einen sehr geringen Fettgehalt. Er beträgt bei festen und flüssigen Lebensmitteln  maximal 0,5 g Fett pro 100 g bzw. pro 100 ml. 

Diese Produkte haben einen geringen Fettgehalt. Er beträgt bei festen Lebensmitteln maximal 3 g pro 100 g und bei flüssigen Lebensmitteln maximal 1,5 g pro 100 ml.

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Diese Produkte können im „Cook and Chill“-Verfahren zubereitet werden. Bei diesen Verfahren werden die zubereiteten Speisen durch eine schnelle Kühlung auf 4°C heruntergekühlt. Im Vergleich zu dem herkömmlichen „Warmhalten“ verringert sich der Qualitätsverlust, und die hygienische Sicherheit wird erhöht.

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Diese Angabe informiert über das eventuell mögliche und unbeabsichtigte Vorhandensein von  Stoffen bzw. Lebensmitteln, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. „Unbeabsichtigt“ bedeutet, dass sie nicht gezielt als Zutat dem Produkt zugegeben wurden. Sie können aber z.B. aufgrund von zuvor auf derselben Produktionsanlage hergestellten Produkten oder bereits während der Erzeugung, des Transports und der Lagerung von uns bezogener Rohstoffe in das Produkt gelangen. Diese „Kann enthalten“-Information auf unseren Etiketten ist absolut freiwillig und nicht gesetzlich vorgeschrieben. Sie ist identisch mit der Angabe „Kann Spuren von … enthalten“, es handelt sich hierbei lediglich um eine neue Formulierung.

Weiterhin sind „unbeabsichtigte“ Stoffe in jeder Küche vorhanden und können über Verarbeitungsprozesse in der Küche in die Speise gelangen (Kreuzkontamination).

Bei weiteren Fragen schreiben Sie uns eine E-Mail  oder rufen Sie gerne an: 0800 485 62 43

Bei OK-Logo-gekennzeichneten Produkten,  ist keine Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten im Sinne von §9 Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung erforderlich.

Alle Produkte ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe 

Hierbei handelt es sich um das von Deutschland per Verordnung 2001 eingeführte Bio-Siegel. Mit dem Bio-Siegel können Produkte und Lebensmittel freiwillig gekennzeichnet werden, die nach den EG-Rechtsvorschriften für die ökologische Landwirtschaft produziert und kontrolliert wurden. Diese EU-weit gültigen Rechtsvorschriften garantieren einheitliche Standards für den ökologischen Landbau. Unsere BIO-Produkte erfüllen alle Kriterien und können mit diesem Siegel gekennzeichnet werden.

Dieses Siegel ist das 2010 eingeführte Bio-Siegel der Europäischen Union. Jedes Produkt, welches als „Bio“ und „Öko“ deklariert werden soll, muss hohe gesetzlich gesicherte lebensmittelrechtliche Merkmale erfüllen und dieses Logo tragen. Da das deutsche BIO-Siegel noch einen sehr hohen Bekanntheitsgrad hat, wird es in Deutschland oft weiterhin verwendet, doch nur noch in Verbindung mit dem EU-Bio-Siegel.

Das BIO-Zertifikat für die Bio-Produkte der Nestlé Professional können Sie gerne per Kontaktformular über die Servicehotline 0800-6648836 (Uhrzeiten: siehe unten) anfordern.

Nein, denn ehrenamtlich hergestellte Speisen sind von der Allergeninformationspflicht ausgenommen. Im Zweifelsfall liegt es im Ermessen der zuständigen Kontrollbehörde des jeweiligen Bundeslandes, ob eine Kennzeichnung erfolgen muss.

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Nein, „Spuren“, also unbeabsichtigte Stoffe, müssen nicht angegeben werden – nur die 14 Hauptallergene, die in der LMIV aufgelistet sind und die als Zutat in einem Lebensmittel enthalten sind. Ein allgemeiner Satz unter dem Speiseplan wie beispielsweise „kann alle Allergene enthalten“ ist nicht sinnvoll, da nicht über die Art der Allergene informiert wird und somit unnötigerweise alle Allergiker vorsichtig sein müssen. Allergeninformation ist Gesundheitsschutz!