Weil ich frisch und selbst koche, bin ich von der Allergenkennzeichnung ausgenommen?

Diese Aussage ist falsch. Allergene sind nicht nur in Convenience-Produkten enthalten, sondern in allen Lebensmitteln, die zu den Hauptallergenen gehören oder aus diesen hergestellt wurden. Also auch wenn man selbst ein Brot aus glutenhaltigem Mehl und anderen Zutaten backt oder Sellerie in die Brühe hinzugibt, muss man über die enthaltenen Allergene im Essen informieren.