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Geschmorte Schweinekoteletts in Tomatensauce mit Salbei, frittierten Grünkohl und cremiger Polenta

Geschmorte Schweinekoteletts in Tomatensauce mit Salbei, frittierten Grünkohl und cremiger Polenta
Geschmorte Schweinekoteletts in Tomatensauce mit Salbei, frittierten Grünkohl und cremiger Polenta
  • Zubereitungszeit
    85 min
  • Schwierigkeit Mittel
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 800 Milliliter Olivenöl
  • 12 Kilogramm Schweinekotelett natur (Standardrezeptur)
  • 300 Gramm MAGGI Rotidor Universal Würzmischung für Fleisch ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 10kg
  • 12 Kilogramm BUITONI® Professional Salsa Fresca Con Polpa
  • 3 Kilogramm BUITONI® Professional Salsa Peperonata
  • 300 Gramm Salbei
  • 10 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 400 Gramm MAGGI Plus Klare Gemuesesuppe 12,5kg
  • 5 Kilogramm Polenta
  • 750 Gramm Mandel süß geröstet und gesalzen
  • 10 Gramm Salz
  • 30 Gramm Pfeffer

Tools

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Zubereitung
  • 1
    Olivenöl erhitzten. Schweinekoteletts mit MAGGI® Professional Rotidor Würzmischung für Fleisch o.k.A. würzen und anbraten.
  • 2
    BUITONI® Professional Salsa Fresca Con Polpa und BUITONI® Professional Salsa Peperonata dazugeben. Frischen Salbei dazugeben und bei 185 Grad 60min schmoren.
  • 3
    Polenta im Wasser und MAGGI® Professional Plus Klare Gemüsesuppe garen.
  • 4
    Frittierter Grünkohl, weiche Polenta sowie die gerösteten Mandeln zu den Schweinekoteletts reichen.
Alternative

Schweinenacken durch Hühnerschenkel/Brust ersetzen

Alternative

Alternativ Bratkartoffeln oder Safran-Reis reichen

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
537.1 kcal | 26.0 %
Eiweiß
39.0 g | 29.0 %
Kohlenhydrate
20.6 g | 15.0 %
davon Zucker
7.5 g
Ballaststoffe
3.5 g
Natrium
1,998.5 mg
Fette
33.0 g | 56.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
12.2 g