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Provenzalischer Calamari Salat mit Oliven, Kapern und Kartoffel

Provenzalischer Calamari Salat mit Oliven, Kapern und Kartoffel
Provenzalischer Calamari Salat mit Oliven, Kapern und Kartoffel
  • Zubereitungszeit
    47 min
  • Schwierigkeit Mittel
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 300 Milliliter Olivenöl
  • 6 Kilogramm Tintenfisch (Octopus sp.) Fleisch frittiert (zubereitet ohne Fett)
  • 300 Milliliter Olivenöl
  • 3 Kilogramm Zucchini gebraten (zubereitet ohne Fett)
  • 8 Kilogramm BUITONI® Professional Salsa Fresca Con Polpa
  • 2.5 Kilogramm Zwiebel gewürfelt
  • 1.5 Kilogramm Oliven
  • 750 Gramm Kapern Konserve abgetropft
  • 12 Kilogramm Kartoffeln, geschält, gegart, Würfel
  • 300 Gramm Petersilienblatt frisch
  • 1 Liter Olivenöl
  • 10 Gramm Pfeffer
  • 10 Gramm Salz
Zubereitung
  • 1
    Olivenöl erhitzen und die Calamari Ringe bei hoher Hitze 30-45 Sec scharf anbraten und runterkühlen.
  • 2
    Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel anbraten und runterkühlen.
  • 3
    Für den Salat Calamari Ringe, Zucchini, BUITONI® Professional Salsa Fresca Con Polpa, Zwiebel, Oliven, Kapern, Kartoffelwürfel, Petersilie und Olivenöl mischen und mit 1/2 Zucchini Blüten garnieren.
  • 4
    Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alternative

Calamari durch Makrele oder andere Arten von Fisch oder Meeresfrüchten ersetzen

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
338.4 kcal | 16.0 %
Eiweiß
15.9 g | 19.0 %
Kohlenhydrate
26.2 g | 31.0 %
davon Zucker
5.7 g
Ballaststoffe
3.6 g
Natrium
969.1 mg
Fette
18.4 g | 50.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
2.8 g
Komponenten