Effiziente Küchenorganisation für Gastronomie & Co.

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22. - 23. Juni 2017

22. Juni 2017, 10:00 - 18:00 Uhr, mit gemeinsamem Abendessen

23. Juni 2017, 09:00 - 17:00 Uhr

Nestlé PROFESSIONAL Service Center, Lyoner Straße 34, 60528 Frankfurt am Main

320,00 € zzgl. MwSt.

Details: Effiziente Küchenorganisation für Gastronomie & Co.

Wie baut man eine Küchenorganisation effizient auf? Dieser Frage gehen die Teilnehmer auf den Grund und lernen die organisierenden Zusammenhänge kennen, die notwendig sind für eine optimale Küchenführung. Weitere Themen: wirtschaftliche Einteilung der Küchenteams und Berechnung der Wareneinsätze.

Bitte bringen Sie zu diesem Seminar ein Notebook mit dem Programm MS Excel und einen Taschenrechner mit.

Inhalte: Effiziente Küchenorganisation für Gastronomie & Co.

  • Die Organisationspyramide einer effektiveren Küchenorganisation
  • Einführung von Checklisten, Standards und Verfahrensbeschreibungen
  • Praktische Anwendung von Rezepturen/ Kalkulationen in Excel
  • ABC-Verteilung der Kosten in der Abteilung Küche
  • Berechnung des Mitarbeitereinsatzes und Stellenplan (Budget) für die Abteilung Küche
  • Dienstplangestaltung und Kennzahlen der Mitarbeitereinsatzplanung
  • Zeitmanagement im Küchenoffice
  • Gruppendiskussionen, Fallbeispiele, Gruppenarbeiten

Die Teilnehmer erhalten Excelvorlagen zur direkten Anwendung im Seminar und anschließend im Betrieb.

Mit gemeinsamem Abendessen!
Ein Mehr an interessanten Kontakten knüpfen Sie beim abendlichen Rahmenprogramm. Wir freuen uns, alle Seminarteilnehmer am Ende des ersten Tages zu einem Abendessen einladen zu dürfen.

Referenten: Effiziente Küchenorganisation für Gastronomie & Co.

Uwe Ladwig Fund B Support Kuechenmeister

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uwe Ladwig

  • Küchenmeister
  • Autor der Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt (F&BS)
  • ist Trainer und Consultant im Bereich F&B für HOGA und GV
  • F&B Support, Willich

Bitte buchen Sie Ihr Hotelzimmer sowie Ihren Flug oder Zug erst, nachdem Sie eine endgültige Bestätigung für das gebuchte Seminar durch uns erhalten haben.