

Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
500 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL |
200 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT LAMM |
300 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE |
35 | l | Wasser |
10 | kg | Tafelspitz, Lamm |
1,5 | kg | Karotten, in Würfeln, blanchiert |
1,5 | kg | Sellerie, in Würfeln, blanchiert |
1,5 | kg | Staudensellerie, in Würfeln, blanchiert |
1,5 | kg | Kohlrabi, in Würfeln, blanchiert |
1,5 | kg | Lauch (Porree), frisch, in Ringen |
1 | kg | Schalotten, frisch, geschält, in Scheiben |
100 | g | Petersilie, Blatt, frisch, gehackt |
100 | g | Schnittlauch, frisch, geschnitten |
Zubereitung
CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL, CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT LAMM und CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE zusammen mit Wasseraufkochen und den Lammtafelspitz darin bei 80 Grad 75 Minuten garen. Den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und Karotten, Sellerie, Staudensellerie, Kohlrabi, Lauch und Schalotten in der Bouillon erhitzen. Zum Schluss alles zusammen mit der Petersilie und dem Schnittlauch anrichten.
Küchenfachlicher Tipp
Zum Garnieren eignen sich helle oder schwarze Brotchips.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule) | 598 kJ |
---|---|
Energie (Kilokalorien) | 143 kcal |
Fett | 3,2 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 6,0 g |
Kohlenhydrate | 3,8 g |
- davon Zucker | 1,6 g |
Ballaststoffe | 2,1 g |
Eiweiß | 22,7 g |
Salz | 2,5 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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