Dessert
Salzzitronen-Joghurtmousse mit karamelisierten Erdnüssen
- 100 Portionen
- 200 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 500 | g | Erdnüsse, geröstet |
| 300 | g | NESTLÉ DOCELLO DESSERTSAUCE CARAMEL, SERVIERFERTIG |
| 2 | kg | Kirschtomaten, halbiert |
| 200 | g | Puderzucker |
| 2 | kg | NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME |
| 5 | l | Wasser |
| 4 | kg | Joghurt, 10 % Fett |
| 250 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 800 | g | Mangopüree |
Zubereitung
Geröstete Erdnüsse mit NESTLÉ DOCELLO DESSERTSAUCE CARAMEL, SERVIERFERTIG vermischen. Auf ein Blech mit Backpapier geben und im Ofen bei 160 Grad 15 Minuten backen. Abkühlen und im Mixer grob zerhacken. Kirschtomaten entkernen, mit Puderzuckerbestreuen und im Dörrautomat trocknen. NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME in Wassereinrühren und auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen. Joghurt und CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE hinzufügen und weitere 2 Minuten aufschlagen. Mangopüreein Gläser füllen, Creme auf den Fruchtpüree geben und 2 Stunden kühlen. Mit Erdnusscrunch und getrocknetenTomaten garnieren.
Küchenfachlicher Tipp
Joghurtmousse mit Yuzu verfeinern. Alternativ können die Kirschtomaten auch im Kombi-Dämpfer bei 50 Grad für 6 Stunden getrocknet werden.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 842 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 200 kcal |
| Fett | 9,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 23,9 g |
| - davon Zucker | 19,6 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Salz | 0,33 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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