Dessert

Rhabarber-Tiramisu und Erdbeercoulis

  • 100 Portionen
  • 227 kcal/Portion

Zutaten & Zubereitung

Zutaten
Portionen

1,25kg Rhabarber, tiefgefroren
250g Zucker
550g NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME
1,25l Wasser
1,25kg Mascarpone
1kg Biskuit, hell, gewürfelt
2l Kaffee (Getränk)
500ml Amaretto
1l Milch, 3,5% Fett
1l Sahne, 30% Fett (1)
650g NESTLÉ DOCELLO TIRAMISU CREME
2kg Erdbeeren, frisch, in Würfel
800g NESTLÉ DOCELLO DESSERTSAUCE ERDBEERGESCHMACK, SERVIERFERTIG
1kg Kakaopulver

Zubereitung

Rhabarber mit dem Zucker vermischen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 220°C Hitze 10 Minuten garen und erkalten lassen. NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME mit Wasser und Mascarpone 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Gegarten Rhabarber unter die Mascarpone-Crème heben. Die Hälfte des Biskuits in die Förmchen verteilen. Kaffee und Amaretto vermischen und die Hälfte auf den Biskuit giessen . Rhabarbercreme darauf dressieren. Milch und Sahne und mit NESTLÉ DOCELLO TIRAMISU CREME 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Restlichen Biskuit auf die Rhabarber Creme geben und erneut mit Kaffee-Amaretto tränken. Die Tiramisu Creme darauf dressieren und 3 Stunden kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen. Die gewürfelten Erdbeeren mit der NESTLÉ DOCELLO DESSERTSAUCE ERDBEER vermischen.

Küchenfachlicher Tipp

Garniervorschlag: Einen Teil des Rhabarber als Garnitur zu den Erdbeeren verwenden.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule) 956 kJ
Energie (Kilokalorien) 227 kcal
Fett 8,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 5,3 g
Kohlenhydrate 28,6 g
- davon Zucker 22,6 g
Ballaststoffe 3,6 g
Eiweiß 5,9 g
Salz 0,15 g

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.