Vegetarisch
Kartoffel-Karotten-Schmarrn mit Kürbiskernöl und Kohlrabischaum
- 100 Portionen
- 795 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 500 | g | Mandeln, gehobelt |
| 4 | kg | Rotkohl, roh, geraspelt |
| 2 | kg | Bulgur, gekocht |
| 2 | kg | Rote Linsen, gegart |
| 1 | kg | Granatapfelkerne |
| 500 | g | Minze, frisch |
| 1 | kg | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GASTRIQUE 200 ML |
| 1 | l | Olivenöl |
| 100 | g | Meersalz |
| 5 | g | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne anrösten. Portionsgläser vorbereiten, beginnend mit roten Linsen, Bulgur, Rotkohl, Mandeln Granatapfelkerneund Minze. CHEF SIGNATURE FLÜSSIGES KONZENTRAT GASTRIQUE, ZUCKER-ESSIG-REDUKTION mit Olivenöl, Meersalzund Pfeffer zu einem Dressing verrühren und gleichmäßig über dem Salat träufeln.
Küchenfachlicher Tipp
Salat lässt sich mit Nüssen und Kernen kombinieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1031 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 246 kcal |
| Fett | 13,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 24,2 g |
| - davon Zucker | 7,0 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Salz | 1,1 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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