Fisch
Pennette-Nudeln mit Thunfisch-Olivensauce und Salbeischaum
- 100 Portionen
- 515 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 9 | l | Wasser |
| 1 | l | Weißwein |
| 1,2 | kg | MAGGI HELLE SAUCE |
| 2 | l | Sahne |
| 10 | g | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 100 | ml | Kapernwasser |
| 1,5 | kg | Thunfisch Konserve abgetropft gekocht |
| 500 | ml | Olivenöl |
| 200 | g | Zucker |
| 2 | kg | Gemüsepaprika, rot, frisch, in Rauten |
| 2 | kg | Zucchini, Sticks |
| 2 | kg | Aubergine, in Würfeln |
| 50 | g | Rosmarin |
| 2 | kg | Kirschtomaten |
| 1 | kg | Kapern |
| 1 | kg | Oliven, schwarz, in Scheiben |
| 15 | kg | Pennette Nudeln |
| 100 | g | Blattpetersilie, gehackt |
| 500 | g | Salbeiblätter, frisch |
| 1 | l | Wasser (2) |
| 30 | g | MAGGI PLUS KLARE HÜHNERSUPPE |
| 130 | g | MAGGI HELLE SAUCE |
Zubereitung
Wasser mit Weißwein erhitzen, MAGGI HELLE SAUCE einrühren und aufkochen. Mit Sahne verfeinern. Pfeffer, Kapernwasser und Thunfisch hineingeben, fein pürieren und aufkochen.Olivenöl erhitzen, Zucker darin karamelisieren. Paprika, Zucchini und Auberginen hinzufügen und anbraten. Rosmarin, Kirschtomaten, Kapern und Oliven hineingeben und vermischen. Heiße gegarte Nudeln unter heben und kurz vor dem servieren mit Blattpetersilie verfeinern.Für den Salbeischaum Salbeiblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren und fein pürieren. MAGGI PLUS KLARE HÜHNERSUPPE und MAGGI HELLE SAUCE einrühren und aufkochen. In einen Sahne-Syphon füllen und mit 1 Gaspatrone bestücken. Vor dem Servieren mehrere Male kräftig schütteln.Gemüse-Pastamischung mit Thunfischsauce servieren und mit Salbeischaum garnieren.
Küchenfachlicher Tipp
Mit Salbeiblättern und kandierten Oliven servieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2154 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 515 kcal |
| Fett | 22,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 61,6 g |
| - davon Zucker | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 6,0 g |
| Eiweiß | 13,6 g |
| Salz | 2,3 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Benötigte Produkte
Passende Rezepte
Fisch
Forellenfilet mit Fenchelschaum und Mandarine
- 100 Portionen
- 368 kcal/Portion
Fisch
Steinbutt im Ganzen mit Weißweinsauce
- 100 Portionen
- 349 kcal/Portion
Fisch
Kobia Filet und Garnele mit Krustentier - Mayonnaise
- 100 Portionen
- 479 kcal/Portion
Geflügel Fisch
"Jambalaya" mit Garnelen, Hähnchenbrust und Zimt
- 100 Portionen
- 375 kcal/Portion
Wir freuen uns, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen. Haben Sie Fragen oder Feedback zu unserem Angebot? Oder möchten Sie uns Anregungen zu unserer Website mitteilen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
KULINARIK
0800 485 62 43
Mo - Do 9 - 16 Uhr, Fr 9 - 14 Uhr (kostenlos)
Kontakt finden
per E-Mail
KAFFEEKONZEPTE
0800 589 12 87
Mo - Do 8 - 16 Uhr, Fr 8 - 14 Uhr (kostenlos)
Kontakt finden
per E-Mail