Marzipan-Cheese Cake-Creme auf Blutorangengelee

Zutaten

Portionen

Zubereitung

NESTLÉ DOCELLO GÖTTERSPEISE TYP BLUTORANGE in ca. 30 °C warmen Wasser auflösen und in Dessertgläschen zu 1/3 hoch einfüllen und mindestens 3 Stunden kühlen. NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME mit kaltem Wasser ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Speisequark und durch ein Sieb gedrücktes Marzipan unterrühren. Die Creme mit NESTLÉ DOCELLO DOCELLO DESSERTSAUCE TYP VANILLE, 1 L, Zitronen- und Orangenabrieb, Rum und Zitronensaft abschmecken. Die Creme auf das erkaltete Blutorangengelee dressieren. Das Wasser aufkochen und die Tapioka Perlen darin 10-12 Minuten leicht sprudelnd kochen. Mit 2,5 Liter kaltem Wasser den Kochprozess unterbrechen und die nun glasigen Perlen über ein Haarsieb abgießen. Die noch lauwarmen Perlen mit Zitronensaft und der halben Menge Blutorangensirup in eine Schüssel geben und weiter quellen lassen. Restlichen Blutorangensirup nach und nach zugeben. Der fertige Kaviar hat den gesamten Sirup auf genommen und eine leicht klebrige Kaviar ähnliche Konsistenz. Vorzugsweise einen Tag vor der Ausgabe produzieren. Als Eyecatcher auf dem Dessert servieren.

Küchenfachlicher Tipp

Mit Himbeere, Minze und Butterstreusel dressieren.