Aktion 
Fisch
Lachs-Rösti mit grünem Stangenspargel und Pommery-Senf-Ei
- 100 Portionen
- 498 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 8 | kg | Kartoffelrösti tiefgefroren |
| 2 | l | THOMY COMBIFLEX |
| 3 | kg | Räucherlachs, geschnitten |
| 10 | kg | Spargel, grün, blanchiert |
| 3 | l | THOMY BÉCHAMEL SAUCE |
| 2 | l | Milch, 1,5 % Fett |
| 60 | g | MAGGI HÜHNERBOUILLON O.K.A. |
| 500 | g | Pommery-Senf |
| 500 | ml | Zitronensaft |
| 5 | g | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 5 | kg | Hühnerei, hart gekocht |
Zubereitung
Kartoffelrösti in THOMY COMBIFLEX goldgelb ausbacken. Mit Räucherlachs garnieren. Den Spargel erwärmen. THOMY BÉCHAMEL SAUCE mit Milch aufkochen. MAGGI HÜHNERBOUILLON O.K.A. einrühren. Mit Pommery-Senf, Zitronensaftund Pfeffer abschmecken. Die Hühnereier halbieren. Das Lachsrösti mit dem Spargel und den halbierten Eiern auf dem Teller anrichten und mit der Senfsauce nappieren.
Küchenfachlicher Tipp
Als Garnitur kann etwas Wildkräutersalat werwendet werden.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2069 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 498 kcal |
| Fett | 38,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 8,4 g |
| Kohlenhydrate | 19,6 g |
| - davon Zucker | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Eiweiß | 16,5 g |
| Salz | 1,1 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Passende Rezepte
Fisch
Kabeljaufilet, Senf-Butter-Schaum, lauwarmer Spargel-Spinat-Salat
- 100 Portionen
- 375 kcal/Portion
Fisch
Steinbutt im Ganzen mit Weißweinsauce
- 100 Portionen
- 349 kcal/Portion
Geflügel Fisch
"Jambalaya" mit Garnelen, Hähnchenbrust und Zimt
- 100 Portionen
- 375 kcal/Portion
Fisch
Kabeljaufilet an Curry-Polenta auf Zucchini-Sticks mit Olivenölemulsion
- 100 Portionen
- 494 kcal/Portion
Unser Team steht Ihnen bei allen Fragen und Belangen zur Seite:
Kontaktieren Sie uns gerne bei Fragen und Anregungen oder wenn Sie eine umfassende Beratung durch unseren Außendienst mit viel Herzblut vor Ort wünschen.
