Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 6,5 | l | Wasser |
| 500 | ml | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE |
| 40 | g | Salz |
| 5 | kg | Bulgur, grob |
| 600 | ml | Olivenöl |
| 300 | ml | Zitronensaft |
| 60 | g | Minze, frisch, gehackt |
| 20 | g | Koriander, frisch, gehackt |
| 3 | kg | Granatapfelkerne |
| 1,6 | kg | Maracujakerne, frisch |
| 2 | kg | Datteln, entsteint, gehackt |
| 2 | kg | Papaya, frisch, gewürfelt |
| 800 | ml | Olivenöl |
| 40 | g | Kardamom, gemahlen |
| 60 | g | Paprikapulver |
| 30 | g | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 10 | kg | Zucchini, frisch, in Streifen |
| 10 | kg | Karotten, roh, in Streifen |
| 10 | kg | Kohlrabi, frisch, in Streifen |
| 3,4 | kg | Creme fraiche 30% Fett |
| 2,6 | kg | Joghurt, 1,5% Fett |
| 60 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 100 | g | Sesam, schwarz |
Zubereitung
Wassermit CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE aufkochen und salzen. Gewaschenen Bulgur darin 15 Minuten leicht köcheln lassen (bis das Wasser verkocht ist). Anschließend kalt stellen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Minze und Koriander abschmecken. Zum Schluss die Granatapfelkerne, Maracujakerne, Datteln und Papayawürfel vorsichtig unterheben. Kardamom, Paprikapulver, Kreuzkümmel in Olivenöleinrühren. Zucchini-, Karotten- und Kohlrabistreifen mit dem Gewürzöl mischen und bei 180°C trockener Hitze im Kombidämpfer 20 Minuten goldgelb backen. Aus Crème fraîche, Joghurt und CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE und schwarzem Sesam einen Dip herstellen. Alles zusammen anrichten.
Küchenfachlicher Tipp
Sesam vor dem Anrichten kurz ohne Fett anrösten.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1987 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 475 kcal |
| Fett | 25,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 9,1 g |
| Kohlenhydrate | 48,0 g |
| - davon Zucker | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 10,9 g |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Salz | 1,8 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Benötigte Produkte
Passende Rezepte
Vegetarisch Sättigungsbeilage
Tofuragout mit Erbsenstampf und Ingwerschaum
- 100 Portionen
- 324 kcal/Portion
Vegetarisch
Welsh Cake mit Hirse und Kartoffel-Gemüse-Ragout
- 100 Portionen
- 370 kcal/Portion
Apr 2015
Vegetarisch Gemüse Saucen Sättigungsbeilage
Gebackene Polenta, Tomaten-Spinatragout und Gorgonzola-Schaum
- 100 Portionen
- 613 kcal/Portion
Vegetarisch
Yellow Veggie
- 100 Portionen
- 834 kcal/Portion
Wir freuen uns, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen. Haben Sie Fragen oder Feedback zu unserem Angebot? Oder möchten Sie uns Anregungen zu unserer Website mitteilen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
