Vegetarisch
Frühlingsnudeln mit grünen Bohnen, Erbsen und Buttermilchschaum
- 100 Portionen
- 672 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 20 | kg | Penne-Nudeln, gegart |
| 500 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 3 | kg | Zucchini, Rauten |
| 3 | kg | Kaiserschoten, in Rauten |
| 3 | kg | Erbsen, grün, roh |
| 3 | kg | Flagolet-Bohnen |
| 2 | kg | Frühlingslauch, frisch, in Ringen |
| 200 | g | Basilikum, frisch, gehackt |
| 200 | g | Blattpetersilie, gehackt |
| 8 | l | Buttermilch |
| 2 | l | Sahne |
| 200 | g | CHEF GEMÜSEFOND |
| 50 | g | Knoblauch, frisch, geschält, gehackt |
| 600 | g | CHEF VELOUTÉ / WEIßE GRUNDSAUCE |
| 50 | ml | Zitronensaft |
| 200 | g | Mandelblättchen, geröstet |
| 200 | g | Basilikum, frisch, geschnitten |
| 1 | l | Olivenöl |
| 200 | g | Parmesan, frisch, gerieben |
| 10 | g | Salz |
| 1 | g | Pfeffer |
| 1 | kg | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
THOMY COMBIFLEX erhitzen. Nacheinander Zucchini, Kaiserschoten, Erbsen, Flagolet-Bohnenund Frühlingslauch anschwitzen. Mit CHEF GEMÜSEFOND würzen. Zum Anrichten mit Basilikum und Blattpetersilie bestreuen. Buttermilchmit Sahneerhitzen. CHEF GEMÜSEFOND hinein rühren und mit frischem Knoblauch abschmecken, aufkochen und mit CHEF VELOUTÉ binden. Mit Zitronensaftverfeinern. Mandelblättchen, Basilikum, Olivenölund Parmesan zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salzund Pfefferwürzen. Penne Nudeln erhitzen. Pasta mit dem Gemüse und Pesto servieren und mit Parmesan bestreuen.
Küchenfachlicher Tipp
Garniervorschlag: Mit gebratenem Frühlingslauch garnieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2806 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 672 kcal |
| Fett | 29,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 75,6 g |
| - davon Zucker | 7,1 g |
| Ballaststoffe | 9,2 g |
| Eiweiß | 23,5 g |
| Salz | 2,0 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Passende Rezepte
Vegetarisch
Garden Gourmet Frikassee mit Karotten, Erbsen, Bandnudeln und Veganen Filetstreifen
- 100 Portionen
- 260 kcal/Portion
Vegetarisch Brötchen
Garden Gourmet Chatschapuri georgischer Teigfladen mit Linsentaler und Frischkäsecrème
- 100 Portionen
- 459 kcal/Portion
Vegetarisch
Weißweinrisotto mit Spargel
- 100 Portionen
- 276 kcal/Portion
Vegetarisch
Garden Gourmet Wok "Szechuan" mit Veganen Filetstreifen
- 100 Portionen
- 281 kcal/Portion
Wir freuen uns, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen. Haben Sie Fragen oder Feedback zu unserem Angebot? Oder möchten Sie uns Anregungen zu unserer Website mitteilen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
