Vegetarisch Sättigungsbeilage
Allgäuer "Kaasspätzle"-Auflauf mit Emmentaler Käsesauce
- 100 Portionen
- 644 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 500 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 20 | kg | Eierteigwaren Spätzle gekocht |
| 20 | g | Muskatnuss, gerieben |
| 250 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 2,5 | kg | Zwiebeln, frisch, geschält, in Würfeln |
| 18 | l | Wasser |
| 3,2 | kg | BUITONI KÄSESAUCE |
| 2 | l | Sahne, 30% Fett |
| 3,5 | kg | Käse, Emmentaler, gerieben |
| 2 | kg | Frischkäse mind. 50% Fett i. Tr. |
Zubereitung
THOMY COMBIFLEX erhitzen und Spätzle anbraten. Mit Muskat würzen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln anschwitzen. Wasser erhitzen, BUITONI KÄSESAUCE einrühren und aufkochen. Mit Sahne, 250 g des Emmentaler Käse und Frischkäse verfeinern. Die Hälfte der Sauce und die Zwiebeln unter die Spätzle heben. In gefettetes GN Blech geben und mit dem restlichen Emmentaler Käse bestreuen. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 150° C Hitze 30 Minuten backen. In Portionen teilen, in einen tiefen Teller geben und den Rest der Käsesauce dazu servieren.
Küchenfachlicher Tipp
Garniervorschlag: Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren. Dunkle Jus passt ebenso zu diesem Gericht.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2685 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 644 kcal |
| Fett | 41,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 21,5 g |
| Kohlenhydrate | 42,9 g |
| - davon Zucker | 4,0 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g |
| Eiweiß | 24,9 g |
| Salz | 3,4 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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