Fisch
Ahi-Thun Poke mit Melone, Gurke, Black Garlic Joghurt, Mango und Basmatireis
- 100 Portions
- 367 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 80 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL |
| 500 | g | Sojasauce, hell |
| 50 | g | Ingwer, frisch, gerieben |
| 100 | g | Sesamöl |
| 100 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 20 | g | Sesam, weiß |
| 4 | kg | Thunfisch, roh, in Würfel |
| 2,5 | kg | Joghurt, griechisch |
| 80 | g | CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE |
| 15 | kg | Basmatireis, gekocht |
| 10 | l | Wasser |
| 400 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE |
| 100 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 6 | kg | Gurke, frisch, geschält, in Stifte |
| 2 | kg | Honigmelone, gewürfelt |
| 2 | kg | Mango, gewürfelt |
Zubereitung
Für die Marinade: CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL, Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE und Sesam verrühren. Die Thunfischwürfel darin marinieren. Für den Dip: Joghurt und CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE miteinander verrühren. Basmatireis erhitzen und in Suppenbowls geben. Wassererhitzen, CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE dazugeben und mit CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE abschmecken. Mit dem Fond den Basmatireis auffüllen, Gurkenstifte, Melonen- und Mangowürfel dazugeben und kurz vor der Ausgabe den marinierten Thunfisch darauf anrichten. Mit der schwarzen Joghurt-Knoblauch-Creme garnieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1537 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 367 kcal |
| Fett | 10,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 50,4 g |
| - davon Zucker | 5,5 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g |
| Eiweiß | 15,7 g |
| Salz | 1,6 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Soja und Sojaerzeugnisse, Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Passende Rezepte
Fisch
Kabeljaufilet an Curry-Polenta auf Zucchini-Sticks mit Olivenölemulsion
- 100 Portionen
- 494 kcal/Portion
Fisch
Lachsfilet im Speckkleid auf Kohlrabi-Birnen-Ragout und Spinatschaum
- 100 Portionen
- 419 kcal/Portion
Fisch
Seeteufelragout in Kürbissauce, Wasserkastanien und Püree "Verde"
- 100 Portionen
- 406 kcal/Portion
Fisch
Kabeljaufilet, Senf-Butter-Schaum, lauwarmer Spargel-Spinat-Salat
- 100 Portionen
- 375 kcal/Portion
Unser Team steht Ihnen bei allen Fragen und Belangen zur Seite:
Kontaktieren Sie uns gerne bei Fragen und Anregungen oder wenn Sie eine umfassende Beratung durch unseren Außendienst mit viel Herzblut vor Ort wünschen.
