Kochwissen
Alles zu Themen wie Warenkunde, Küchenorganisation, Recht, Küchentechnik, Menüplanung und Kalkulation finden Sie unter "Kochwissen" - die moderne Version des "Küchenfachlichen Leitfadens".
Garverfahren
Die verschiedenen Garverfahren haben sowohl erwünschte als auch unerwünschte Auswirkungen auf die einzelnen Nährstoffe in den Lebensmitteln. Erfahren Sie eine Übersicht über die drei wichtigsten Garverfahren: feuchte und trockene Garverfahren und Frittierverfahren.
Vakuumieren mit GreenVac – der neue Trend für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Vakuumieren im Plastikbeutel ist ein erprobter Standard. Und doch gibt es Alternativen. Die GreenVac-Methode, bei der direkt in GN-Behältern vakuumiert wird. Mit Thomas Sandor von der Salvis AG machen wir den Praxistest.
Karamellblätter-Bernstein: Eindrucksvolle Dessertgarnitur – leicht gemacht!
Peppen Sie Ihre Dessertkreationen mit eindrucksvollen Karamellblättern auf – unser erfahrener Dessert-Spezialist Raimund Karg verrät Ihnen, wie Sie ganz leicht einen tollen Hingucker zaubern können:
Mehr Gewinn mit der richtigen Preispolitik
Wareneinsatz mal drei - ein klassisches Prinzip der Preiskalkulation. Allerdings auch ein Modell mit Fallstricken. Unser Fachmann Uwe Ladwig zeigt Ihnen eine moderne Alternative und gibt wertvolle Tipps für mehr Gewinn.
Unser Team steht Ihnen bei allen Fragen und Belangen zur Seite:
Kontaktieren Sie uns gerne bei Fragen und Anregungen oder wenn Sie eine umfassende Beratung durch unseren Außendienst mit viel Herzblut vor Ort wünschen.
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