NESTLÉ DOCELLO

gastro;süßspeise;nachtisch;restaurant;gastronomie;großpackung;hotel;kantine;hotellerie;pralinen;mousse;nuss;nüsse;dessert;dessertcreme;pudding;profiküche;profikoch;alkoholfrei;glutenfrei
NESTLÉ DOCELLO Mousse Praliné

1kg
Für Ihre individuellen Dessertkreationen.
Mit dem Nestlé docello Mousse Praliné Dessertpulver lässt sich schnell und ohne viel Aufwand eine luftig-zarte Nuss-Mousse mit feinem Pralinengeschmack zubereiten. Die Creme kann mit Blätterteig kombiniert, mit Nestlé docello Schokoladensauce geschichtet oder mit Schokoladenstreuseln garniert werden.

Merkmale

Vorteile

• Hergestellt ohne Zusatz von gehärtete Fett
• Hergestellt ohne Zusatz von Farbstoffen
• Hergestellt ohne Zusatz von Aromen

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
01221946090021000450051kg6x 1kg

Zutaten

Zutaten

Dextrose, Zucker, HASELNUSSKROKANT 5.8% (Zucker, HASELNÜSSE), pflanzliches Fett (Palmkernfett, Palmfett, Kakaobutter), Glukosesirup, MAGERMILCHPULVER, modifizierte Stärke, Emulgator (E471, E477, E472a), Geliermittel (E460, E516, E401, E404), HASELNÜSSE, fettarmes Kakaopulver, MILCHEIWEIß, Stabilisatoren (E450), Karamell (Zucker, Invertzuckersirup), MOLKENERZEUGNIS, Aromen. Kann andere NÜSSE, EI, SOJA und GLUTEN enthalten]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Laktose, Milcheiweiß, Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse

Nährwerte

 Pro 100g verpacktes ProduktPro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule)1824 kJ290 kJ
Energie (Kilokalorien)433 kcal69 kcal
Fett12,2 g2,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren8,1 g1,3 g
Kohlenhydrate76,5 g11,2 g
- davon Zucker69,8 g10,3 g
Ballaststoffe1,9 g0,3 g
Eiweiß3,3 g1,3 g
Salz0,80 g0,13 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Fettarme kalte Milch in ein hohes Aufschlaggefäß geben. Desserpulver dazugeben und glattrühren.
2. Mit einer Anschlagmaschine oder einem elektrischen Rührgerät ca. 2 Min. auf kleiner Stufe, anschließend 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Die Aufschlagdauer ist abhängig von der Leistung des Gerätes.
3. Portionieren und mindestens 1.5 Stunden kalt (4-7°C) stellen.

Küchenfachlicher Tipp

Der praktische Tipp: Gekühltes Mousse mit einem zuvor in warmes Wasser eingetauchten Eßlöffel ausstechen und garnieren. Bei Einhaltung der vorgegebenen Zubereitung ist die Mousse nach dem Erkalten stichfest, feinporig, locker und löffelzart.

Idealerweise kombinierbar mit Blätterteig, geschichtet mir Nestlé Docello Schokoladensauce oder garniert mit Schokoladenstreusel.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

Zubereitung mit Milch:
500g Dessertpulver + 1 L fettarme / halbentrahmte Milch
1kg Dessertpulver + 2 L fettarme / halbentrahmte Milch

Zubereitung mit Milch und Sahne:
1 kg Dessertpulver + 1 Liter fettarme / halbentrahmte Milch und 1 Liter Sahne
500g Dessertpulver = 38 Portionen (100 ml)
1kg Dessertpulver = 76 Portionen (100 ml)

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Technische Daten

unter Schutzatmosphäre verpackt

Verkehrsbezeichnung

Dessertpulver für Haselnusskrokant-Mousse