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Bratenjus
MAGGI Gekörnte Bratenjus
Bratenjus
12,5 KG, 1 KG
Herzhaft-kräftige, leicht sämige Bratenjus mit dem Geschmack, der direkt vom Fleisch kommt. Instant.
Merkmale
Kostform
- Alkoholfrei
- Enthält Rindfleisch
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 011800399 | 4005500339915 | 12,5 KG | 1 x 12,5 KG |
| 012008677 | 7613030587033 | 1 KG | 6 x 1 KG |
Zutaten
Zutaten
Palmfett, Maltodextrin, Aromen (mit WEIZEN, GERSTE), MILCHZUCKER, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat), Jodsalz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Gewürze, Fleischextrakt*, Tomatenpulver, SELLERIEPULVER, Salz, Säuerungsmittel Citronensäure. [Kann Spuren von EIER, SOJA und SENF enthalten]
*1,91 g/l, 50% der Vorgabe gemäß deutscher Saucenrichtlinien
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1811 kJ | 181 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 434 kcal | 43 kcal |
| Fett | 24,0 g | 2,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 15,0 g | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 38,0 g | 3,8 g |
| - davon Zucker | 18,0 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 14,0 g | 1,4 g |
| Salz | 16,4 g | 1,6 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse unter Rühren mit dem Schneebesen in heißes Wasser einstreuen.
Küchenfachlicher Tipp
Anwendungsmöglichkeiten:
Zum Ergänzen beim Herstellen von Jus und Saucen:
30 - 80 g Produktmasse (je nach gewünschter
Konzentration) in 1 Liter heißes Wasser oder heiße braune Grundbrühe oder -sauce unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Gekörnte Bratenjus Instant ergibt einen gehaltvollen, kräftigen braunen Fond, der beim Zubereiten von Saucen, Braten und braunen Ragouts zum Angießen und Auffüllen verwendet werden kann.
Als kraftvolle Zutat:
25 - 30 g Produktmasse in 1 Liter fertige Sauce unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Gekörnte
Bratenjus Instant wird zum Würzen von heißen braunen Saucen oder Suppen (z. B. im Wasserbad) eingestreut und mit dem Schneebesen verrührt. Die Menge richtet sich nach der Würzung der fertigen Sauce oder Suppe. Dickflüssige Saucen werden nach einigen Minuten am besten nochmals mit dem Schneebesen gut durchgerührt, damit sich die Produktmasse glatt auflöst.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
011800399 (12,5 KG)
100 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt 126 Liter fertige Sauce.
012008677 (1 KG)
100 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter fertige Sauce.
Eine Profi-Box à 1 kg ergibt 10,5 Liter fertige Sauce.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
Gekörnte Bratenjus Instant
Expertenmeinung
„Bei den großen Mengen, die wir produzieren,
benötige ich ein Produkt, mit dem ich meinen eigenen Saucen noch mehr Kraft verleihen kann. Hier ist die Maggi Meisterklasse gekörnte Bratenjus das ideale Produkt. Sie betont und bewahrt den Eigengeschmack unterschiedlichster Fleischgerichte und verändert die Bindung nicht. Einer selbstgezogenen Jus sehr nah, erfüllt die Maggi Meisterklasse Bratenjus meine Qualitätsanforderungen voll und ganz.“
Herr Beste, Küchenleiter Prosper-Hospital Recklinghausen
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