MAGGI

Bratenjus
MAGGI Gekörnte Bratenjus

12,5 KG, 1 KG
Herzhaft-kräftige, leicht sämige Bratenjus mit dem Geschmack, der direkt vom Fleisch kommt. Instant.

Merkmale

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Enthält Rindfleisch
  • Leichte Vollkost

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
011800399 4005500339915 12,5 KG 1 x 12,5 KG
012008677 7613030587033 1 KG 6 x 1 KG

Zutaten

Zutaten

Palmfett, Maltodextrin, Aromen (mit WEIZEN, GERSTE), MILCHZUCKER, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat), Jodsalz, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Zucker, Gewürze, Fleischextrakt*, Tomatenpulver, SELLERIEPULVER, Salz, Säuerungsmittel Citronensäure. [Kann Spuren von EIER, SOJA und SENF enthalten]
*1,91 g/l, 50% der Vorgabe gemäß deutscher Saucenrichtlinien

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1811 kJ 181 kJ
Energie (Kilokalorien) 434 kcal 43 kcal
Fett 24,0 g 2,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 15,0 g 1,5 g
Kohlenhydrate 38,0 g 3,8 g
- davon Zucker 18,0 g 1,8 g
Ballaststoffe 4,6 g 0,5 g
Eiweiß 14,0 g 1,4 g
Salz 16,4 g 1,6 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse unter Rühren mit dem Schneebesen in heißes Wasser einstreuen.

Küchenfachlicher Tipp

Anwendungsmöglichkeiten: Zum Ergänzen beim Herstellen von Jus und Saucen: 30 - 80 g Produktmasse (je nach gewünschter Konzentration) in 1 Liter heißes Wasser oder heiße braune Grundbrühe oder -sauce unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Gekörnte Bratenjus Instant ergibt einen gehaltvollen, kräftigen braunen Fond, der beim Zubereiten von Saucen, Braten und braunen Ragouts zum Angießen und Auffüllen verwendet werden kann.
Als kraftvolle Zutat:
25 - 30 g Produktmasse in 1 Liter fertige Sauce unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Gekörnte Bratenjus Instant wird zum Würzen von heißen braunen Saucen oder Suppen (z. B. im Wasserbad) eingestreut und mit dem Schneebesen verrührt. Die Menge richtet sich nach der Würzung der fertigen Sauce oder Suppe. Dickflüssige Saucen werden nach einigen Minuten am besten nochmals mit dem Schneebesen gut durchgerührt, damit sich die Produktmasse glatt auflöst.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

011800399 (12,5 KG)
100 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt 126 Liter fertige Sauce.

012008677 (1 KG)
100 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter fertige Sauce.
Eine Profi-Box à 1 kg ergibt 10,5 Liter fertige Sauce.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Gekörnte Bratenjus Instant

Expertenmeinung

Beste Küchenleiter Prosper Hospital Recklinghausen

„Bei den großen Mengen, die wir produzieren,

benötige ich ein Produkt, mit dem ich meinen eigenen Saucen noch mehr Kraft verleihen kann. Hier ist die Maggi Meisterklasse gekörnte Bratenjus das ideale Produkt. Sie betont und bewahrt den Eigengeschmack unterschiedlichster Fleischgerichte und verändert die Bindung nicht. Einer selbstgezogenen Jus sehr nah, erfüllt die Maggi Meisterklasse Bratenjus meine Qualitätsanforderungen voll und ganz.“

Herr Beste, Küchenleiter Prosper-Hospital Recklinghausen