CHEF

CHEF SIGNATURE Flüssiges Konzentrat Gastrique 200 ml

200 ml
Unsere Gastrique wird aus fermentiertem Zucker, Pflaumenessig und Zuckersirup hergestellt und bietet die perfekte Mischung aus Süße und Säure für Deine individuellen Kreationen. Gastrique ist eine klassische, süßsaure Reduktion zum Würzen und Intensivieren feiner Saucen wie z. B. bei Ente à l´Orange. Sie kann mit nahezu allen Zutaten aromatisiert werden (Alkohol, Knoblauch, Zwiebeln, Früchte). Für eine klassische Gastrique wird Zucker karamellisiert, mit Essig oder anderen säurehaltigen Flüssigkeiten abgelöscht und anschließend bis zu einer sirupartigen Konsistenz eingekocht.

Merkmale

Vorteile

  • Passt perfekt zu Dressings & Vinaigrettes
  • mariniertem Gemüse
  • Wild- und asiatische Gerichten
  • Saucen. Sichere und einfache Kalkulation durch hohe Ergiebigkeit und Zeitersparnis. Gleichbleibende Qualität. Ausgewählte und beste Zutaten. Kalt & warm anwendbar
  • sofort verfügbar. Frei von künstlichen Zusatzstoffen (OK)
  • ohne Hefe und ohne kennzeichnungspflichtige Allergene (o.k.A.).

Kostform

Leichte Vollkost

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
0123600677613036387521200 ml1,2 L

Zutaten

Zutaten

Karamellisierter Zucker 51%, Branntweinessig (CH: Alkoholessig) 31%, Pflaumensirup konzentriert, Aroma.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1054 kJ 41 kJ
Energie (Kilokalorien) 248 kcal 10 kcal
Fett <0,5 g 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g 0 g
Kohlenhydrate 61 g 2,4 g
- davon Zucker 59 g 2,3 g
Ballaststoffe 0,5 g 0 g
Eiweiß 0,6 g 0 g
Salz 0,62 g 0 g

Zubereitung

Zubereitung

Servierfertig. Für kalte und warme Anwendung geeignet. Verwenden Sie 20-40ml für 1 kg/Liter.

Ernährungsfachlicher Tipp

Trocken lagern und vor Wärme schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 4 Monaten verbrauchen.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

Verwenden Sie 20-40ml für 1 kg/Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern. Vor Wärme schützen.

Verkehrsbezeichnung

SIGNATURE Flüssiges Konzentrat Gastrique Zucker-Essig-Reduktion