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CHEF Fumet de Poisson (Fischfond)

630 g
CHEF La Passion Culinare
Dieser Fond ist auf das Wesentliche konzentriert: intensiven Geschmack von Weißfisch und Jakobsmuscheln. Ein inspirierendes Basisprodukt für kreative Profiköche. Der Fischfond ist ideal als Saucenbasis à la minute, als hochwertige Grundlage für Fischsuppen, als Geschmacksträger für Kaltspeisen und Fischterrinen, um zu pochieren und zu dünsten oder um Espumas herzustellen.

Merkmale

Vorteile

  • Purer authentischer Geschmack
  • Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
  • Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
  • Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen

Kostform

Leichte Vollkost

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
0121772397613032416287630 g6 x 630 g

Zutaten

Zutaten

18,8% FISCHPULVER, Maltodextrin, Stärke, Zwiebelpüree, Sonnenblumenöl, Speisesalz, Zucker, Hefeextrakt, 5,5% FISCHEXTRALTKONZENTRAT (Wasser, FISCHEXTRAKT, Salz), Aromen( mit SELLERIE), hydrolysiertes WEIZENPROTEIN (WEIZENEIWEIß, Salz), Weißwein, BUTTERREINFETT, Zitronensaftkonzentrat, Palmfett, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Milcheiweiß, Fisch und Fischerzeugnisse

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1124 kJ 78 kJ
Energie (Kilokalorien) 267 kcal 19 kcal
Fett 7,9 g 0,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g <0,1 g
Kohlenhydrate 40,0 g 2,8 g
- davon Zucker 8,3 g 0,6 g
Ballaststoffe 0,5 g <0,1 g
Eiweiß 9,0 g 0,6 g
Salz 10,5 g 0,73 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren. 2. Kurz aufkochen lassen, dann Wärmezufuhr reduzieren.

Küchenfachlicher Tipp

Eine perfekte Basis für hochwertige Fondableitungen. Ideal für den Einsatz als Saucenbasis, für Farcen, Terrinen, Risottos und weitere Fond-Anwendungen.

Dieser Fischfond ist ideal
- als Saucenbasis à la minute
- als hochwertige Grundlage für Fischsuppen
- als Geschmacksträger für Kaltspeisen (z. B. Krustentiersalat) und Fischterrinen
- zum Pochieren und Dünsten
- zum Herstellen von Espumas

Ernährungsfachlicher Tipp

Das Produkt ist ohne konservierende Zusatzstoffe laut Gesetz, ohne die Zusatzstoffe Geschmacksverstärker und ohne den Zusatz von Farbstoffen.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

Als Saucenbasis: 70 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce. Als Basis zum Abrunden: 42 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 630 g ergibt 9 - 15 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 6°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.

Technische Daten

Knoblauch:NEIN

Verkehrsbezeichnung

Fischfond - Basis für Fondableitungen

Identitätskennzeichen

DK 855 EF