CHEF Fumet de Homard (Hummerfond)

560 g
CHEF La Passion Culinaire
Edle Komposition aus Hummer, abgestimmt mit Nuancen von Languste und Scampi, Verfeinert mit nativem Olivenöl Extra, Weißwein und Cognac, Verlässliche, geschmackvolle Basis für hohe kulinarische Ansprüche

Merkmale

Vorteile

  • Purer authentischer Geschmack
  • Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
  • Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
  • Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen

Kostform

Leichte Vollkost

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012177272 7613033174049 560 g 6 x 560g

Zutaten

Zutaten

25,4% HUMMERKONZENTRAT(HUMMERPULVER 42,7%*, HUMMEREXTRAKTt 25,5*, Wasser)Stärke, Maltodextrin, pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps), Speisesalz, Hefeextrakt, Zucker, MILCHFETTERZEUGNIS (CH:BUTTERPULVER), natives Olivenöl extra, LANGUSTENEXTRAKT, Aromen, Weißweinextrakt, Zwiebelpüree, Tomatenmark(dreifach konzentriert), Cognac, SCAMPIEXTRAKT (CH:KAISERGRANATEXTRAKT), hydrolysiertes WEIZENPROTEIN (WEIZENEIWEIß, Salz), MILCHEIWEIßERZEUGNIS (CH:MILCHEIWEIß), Knoblauchpüree, Emulgator(Lecithin, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren),Pfeffer, Palmfett. [Kann Spuren von Fisch, Weichtiere enthalten]
*bezogen auf HUMMERKONZENTRAT

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milcheiweiß, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1376 kJ 110 kJ
Energie (Kilokalorien) 329 kcal 26 kcal
Fett 16,0 g 1,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren 3,4 g 0,3 g
Kohlenhydrate 36,0 g 2,9 g
- davon Zucker 6,4 g 0,5 g
Ballaststoffe 2,1 g 0,2 g
Eiweiß 10,0 g 0,8 g
Salz 10,0 g 0,85 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren.
2. Kurz aufkochen lassen und Wärmezufuhr reduzieren.

Dieser Hummerfond ist ideal
- als Saucenbasis à la minute
- als hochwertige Grundlage für maritime Suppenkreationen
- als Geschmacksträger für Kaltspeisen und Fischterrinen
- zum Pochieren und Dünsten
- zum Verfeinern selbst hergestellter Fonds

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

Als Saucenbasis:
80 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.

Als Basis zum Abrunden:
40 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 560 g ergibt 7 - 14 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 6°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.

Technische Daten

Knoblauch: JA

Verkehrsbezeichnung

Hummerfond - Basis für Fondableitungen

Identitätskennzeichen

DK 855 EF