Fisch Suppen
Hummersüppchen
- 100 Portionen
- 193 kcal/Portion
hummer fond;hummer bouillon;hummer kraftbouillon;hummer bruehe;hummerbrühe instant;hummer bouillon;hummerbruehe;küchenfertig;hummer;selbstgemacht;profikoch;laktosefrei CHEF Fumet de Homard (Hummerfond)
hummer fond;hummer bouillon;hummer kraftbouillon;hummer bruehe;hummerbrühe instant;hummer bouillon;hummerbruehe;küchenfertig;hummer;selbstgemacht;profikoch;laktosefrei
560 g
CHEF La Passion Culinaire
Dieser Fond ist auf das Wesentliche konzentriert: intensiven Hummergeschmack mit feinen Nuancen von Languste und Scampi. Ein inspirierendes Basisprodukt für kreative Profiköche. Der Hummerfond ist ideal, um individuelle Saucenableitungen à la minute herzustellen, Bratengerichte abzulöschen und zu schmoren, Ragouts abzurunden, Espumas zuzubereiten oder selbstgemachte Fonds aufzufüllen.
Merkmale
Vorteile
- Purer authentischer Geschmack
- Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
- Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
- Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen
Kostform
Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012177272 | 7613033174049 | 560 g | 6 x 560g |
Zutaten
Zutaten
25,4% HUMMERKONZENTRAT(HUMMERPULVER 42,7%*, HUMMEREXTRAKTt 25,5*, Wasser)Stärke, Maltodextrin, pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps), Speisesalz, Hefeextrakt, Zucker, MILCHFETTERZEUGNIS (CH:BUTTERPULVER), natives Olivenöl extra, LANGUSTENEXTRAKT, Aromen, Weißweinextrakt, Zwiebelpüree, Tomatenmark(dreifach konzentriert), Cognac, SCAMPIEXTRAKT (CH:KAISERGRANATEXTRAKT), hydrolysiertes WEIZENPROTEIN (WEIZENEIWEIß, Salz), MILCHEIWEIßERZEUGNIS (CH:MILCHEIWEIß), Knoblauchpüree, Emulgator(Lecithin, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren),Pfeffer, Palmfett. [Kann Spuren von Fisch, Weichtiere enthalten]
*bezogen auf HUMMERKONZENTRAT
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milcheiweiß, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1376 kJ | 110 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 329 kcal | 26 kcal |
| Fett | 16,0 g | 1,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 36,0 g | 2,9 g |
| - davon Zucker | 6,4 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 10,0 g | 0,8 g |
| Salz | 10,0 g | 0,85 g |
Zubereitung
Zubereitung
1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren.
2. Kurz aufkochen lassen und Wärmezufuhr reduzieren.
Dieser Hummerfond ist ideal
- als Saucenbasis à la minute
- als hochwertige Grundlage für maritime Suppenkreationen
- als Geschmacksträger für Kaltspeisen und Fischterrinen
- zum Pochieren und Dünsten
- zum Verfeinern selbst hergestellter Fonds
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
Als Saucenbasis:
80 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Als Basis zum Abrunden:
40 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 560 g ergibt 7 - 14 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 6°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.
Technische Daten
Knoblauch: JA
Verkehrsbezeichnung
Hummerfond - Basis für Fondableitungen
Identitätskennzeichen
DK 855 EF
Passende Rezepte
Fisch Salate Sättigungsbeilage
Panko-Schollenfilet mit Kartoffel-Spargelsalat und kalter Hummercreme
- 100 Portionen
- 354 kcal/Portion
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