Fisch Suppen
Hummersüppchen
- 100 Portionen
- 193 kcal/Portion
CHEF Fumet de Homard (Hummerfond)
560 g
CHEF La Passion Culinaire
Edle Komposition aus Hummer, abgestimmt mit Nuancen von Languste und Scampi, Verfeinert mit nativem Olivenöl Extra, Weißwein und Cognac, Verlässliche, geschmackvolle Basis für hohe kulinarische Ansprüche
Merkmale
Vorteile
- Purer authentischer Geschmack
- Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
- Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
- Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen
Kostform
Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012177272 | 7613033174049 | 560 g | 6 x 560g |
Zutaten
Zutaten
25,4% HUMMERKONZENTRAT(HUMMERPULVER 42,7%*, HUMMEREXTRAKTt 25,5*, Wasser)Stärke, Maltodextrin, pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps), Speisesalz, Hefeextrakt, Zucker, MILCHFETTERZEUGNIS (CH:BUTTERPULVER), natives Olivenöl extra, LANGUSTENEXTRAKT, Aromen, Weißweinextrakt, Zwiebelpüree, Tomatenmark(dreifach konzentriert), Cognac, SCAMPIEXTRAKT (CH:KAISERGRANATEXTRAKT), hydrolysiertes WEIZENPROTEIN (WEIZENEIWEIß, Salz), MILCHEIWEIßERZEUGNIS (CH:MILCHEIWEIß), Knoblauchpüree, Emulgator(Lecithin, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren),Pfeffer, Palmfett. [Kann Spuren von Fisch, Weichtiere enthalten]
*bezogen auf HUMMERKONZENTRAT
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milcheiweiß, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1376 kJ | 110 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 329 kcal | 26 kcal |
| Fett | 16,0 g | 1,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 36,0 g | 2,9 g |
| - davon Zucker | 6,4 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 10,0 g | 0,8 g |
| Salz | 10,0 g | 0,85 g |
Zubereitung
Zubereitung
1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren.
2. Kurz aufkochen lassen und Wärmezufuhr reduzieren.
Dieser Hummerfond ist ideal
- als Saucenbasis à la minute
- als hochwertige Grundlage für maritime Suppenkreationen
- als Geschmacksträger für Kaltspeisen und Fischterrinen
- zum Pochieren und Dünsten
- zum Verfeinern selbst hergestellter Fonds
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
Als Saucenbasis:
80 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Als Basis zum Abrunden:
40 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 560 g ergibt 7 - 14 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 6°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.
Technische Daten
Knoblauch: JA
Verkehrsbezeichnung
Hummerfond - Basis für Fondableitungen
Identitätskennzeichen
DK 855 EF
Passende Rezepte
Fisch Salate Sättigungsbeilage
Panko-Schollenfilet mit Kartoffel-Spargelsalat und kalter Hummercreme
- 100 Portionen
- 354 kcal/Portion
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