Rind
Bürgermeisterstück vom Rind mit BBQ Jus
- 100 Portionen
- 352 kcal/Portion
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640 g
CHEF La Passion Culinaire
Dieser Fond ist auf das Wesentliche konzentriert: intensiven Fleischgeschmack vom Kalb. Ein inspirierendes Basisprodukt für kreative Profiköche. Der Kalbsfond ist ideal, um individuelle Saucenableitungen à la minute herzustellen, Bratengerichte abzulöschen und zu schmoren, Ragouts abzurunden, Espumas zuzubereiten oder selbstgemachte Fonds aufzufüllen.
Merkmale
Vorteile
- Purer authentischer Geschmack
- Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
- Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
- Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen
Kostform
- Alkoholfrei
- Enthält Rindfleisch
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012177270 | 7613032416300 | 640 g | 6 x 640 g |
Zutaten
Zutaten
23% Bouillon [hergestellt aus:Wasser, Kalbsknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark (dreifach konzentriert), Pfeffer, Knoblauch, Kräuter], Aromen, Maltodextrin, Stärke, Hefeextrakt, Sonnenblumenöl, Speisesalz, Gemüse (Karotten, SELLERIE), 2,8% Kalbfleischextrakt, hydrolisiertes WEIZENPROTEIN (WEIZENEIWEIß, Salz), Zwiebelpüree, Knoblauchpüree, Tomatenmark (dreifach konzentriert), Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Palmfett.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1108 kJ | 88 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 263 kcal | 21 kcal |
| Fett | 6,6 g | 0,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 37,0 g | 2,9 g |
| - davon Zucker | 8,0 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | <0,1 g |
| Eiweiß | 14,0 g | 1,1 g |
| Salz | 12,0 g | 0,96 g |
Zubereitung
Zubereitung
1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren.
2. Kurz aufkochen lassen, dann Wärmezufuhr reduzieren.
Dieser Kalbsfond ist ideal zum
- Herstellen von Saucenableitungen à la minute
- Ablöschen und Schmoren von Bratengerichten
- Abrunden von Ragouts
- Herstellen von Espumas
- Auffüllen selbst hergestellter Fonds
Ein Fond, ganz pur und nur mit dem Wesentlichen: exquisiter Fleischgeschmack vom Kalb. Denn mehr braucht es nicht für vielfältige und individuelle Saucenableitungen. Das macht diesen Kalbsfond zu einem inspirierenden Basisprodukt für höchste kulinarische Ansprüche. Und er lässt sich ebenso problemlos und gut verarbeiten wie ein selbst hergestellter Fond.Die pure Zutat für kulinarische Sternstunden: unser hochwertiger Fonds de Veau (Kalbsfond).
Ernährungsfachlicher Tipp
Das Produkt ist ohne konservierende Zusatzstoffe laut Gesetz, ohne die Zusatzstoffe Geschmacksverstärker und ohne den Zusatz von Farbstoffen.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
Als Saucenbasis:
80 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Als Basis zum Abrunden:
43 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 640 g ergibt 8 - 15 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 4°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen
Verkehrsbezeichnung
Kalbsfond - Basis für Fondableitungen
Identitätskennzeichen
DK 855 EF
Passende Rezepte
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