Geflügel
Brust und Leber vom Huhn auf Linsen, Rote Beete-Schaum
- 100 Portionen
- 657 kcal/Portion
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630 g
CHEF La Passion Culinaire
Dieser Fond ist auf das Wesentliche konzentriert: intensiven Geflügelgeschmack. Ein inspirierendes Basisprodukt für kreative Profiköche. Der Geflügelfond ist ideal, um helle und dunkle Saucenansätze aufzumontieren, Farcen und Dressings zu aromatisieren, Risottos und Geflügelterrinen zuzubereiten, Frikassees und Geflügelsautés abzurunden, Pasta garzuziehen, Espumas herzustellen oder selbstgemachte Fonds aufzufüllen.
Merkmale
Vorteile
- Purer authentischer Geschmack
- Einsatz ausgewählter originärer Zutaten und Gewürze
- Aromasicherndes Garverfahren unter Vakuum
- Schonendes Einreduzieren bei niedrigen Temperaturen
Kostform
- Alkoholfrei
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012177271 | 7613032434977 | 630 g | 6 x 630 g |
Zutaten
Zutaten
24,3% Hühnerfleischextrakt, 19,3% Hühnerfett, Stärke, Zwiebelpüree, Aromen (mit WEIZEN und EI), Speisesalz, Hefeextrakt, Maltodextrin, Zucker, Antioxidationsmittel (stark tocopherolhaltige Extrakte)*.
*DE: Ohne technologische Wirkung im zubereiteten Produkt, deshalb ist bei diesem Produkt die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten (gem. § 9 ZZuIV) nicht erforderlich.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Ei und Eierzeugnisse
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1431 kJ | 101 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 343 kcal | 24 kcal |
| Fett | 20,0 g | 1,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 6,0 g | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 29,0 g | 2,0 g |
| - davon Zucker | 4,8 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | <0,1 g |
| Eiweiß | 12,0 g | 0,8 g |
| Salz | 10,3 g | 0,72 g |
Zubereitung
Zubereitung
1. Fond in heißer oder kalter Flüssigkeit verrühren.
2. Kurz aufkochen lassen, dann Wärmezufuhr reduzieren.
Küchenfachlicher Tipp
Eine perfekte Basis für hochwertige Fondableitungen. Ideal für den Einsatz als Saucenbasis, für Farcen, Terrinen, Risottos und weitere Fond-Anwendungen.
Dieser Geflügelfond ist ideal zum
- Aufmontieren eigener heller und dunkler Saucenansätze
- Aromatisieren einer Farce oder eines Dressings
- Zubereiten von Risotto und Geflügelterrinen
- Abrunden von Frikassees oder Geflügelsautés
- Garziehen von Pasta
- Herstellen von Espumas
- Auffüllen selbst hergestellter Fonds
Ernährungsfachlicher Tipp
Das Produkt ist ohne konservierende Zusatzstoffe laut Gesetz, ohne die Zusatzstoffe Geschmacksverstärker und ohne den Zusatz von Farbstoffen.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
Als Saucenbasis:
70 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Sauce.
Als Basis zum Abrunden:
42 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Flüssigkeit.
Eine Dose à 630 g ergibt 9 - 15 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei max. 6°C lagern und innerhalb von 12 Wochen verbrauchen.
Technische Daten
Knoblauch: NEIN
Verkehrsbezeichnung
Weisser Geflügelfond - Basis für Fondableitungen
Identitätskennzeichen
DK 855 EF
Passende Rezepte
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