Kann ich so weiter arbeiten wie bisher?
Ja, wichtig hierbei ist jedoch, dass die Köche alle verwendeten Allergene dokumentieren und an das Servicepersonal weitergeben bzw. an einer für den Gast leicht zugänglichen und erkennbaren Stelle angeben. Besondere Beachtung sollten kurzfristige Rezepturänderungen finden, die unter Umständen neue Allergene in ein Gericht bringen. Leicht zu handhaben ist dies mit einem Kochprotokoll oder Kladde, auf dem der Koch während des Kochens die Zutaten aufschreibt und die Allergene darauf kennzeichnet/ankreuzt. Ein guter Informationsfluss vom Koch bis zum Gast ist stets zu gewährleisten.
Unser Team steht Ihnen bei allen Fragen und Belangen zur Seite:
Kontaktieren Sie uns gerne bei Fragen und Anregungen oder wenn Sie eine umfassende Beratung durch unseren Außendienst mit viel Herzblut vor Ort wünschen.